Slik fryser Chapati Roti
Chapati Roti, et flatt brød laget av full hvete, er en stift av indisk matlaging og andre sydasiatiske retter. Mens chapati roti er relativt lett å lage mat, kan preparatet være tidkrevende. Mange sør-asiatiske kokker velger å lage store biter av chapati roti og fryse dem for fremtidig bruk. Frysing roti er ikke vanskelig, og hvis du gjør det riktig vil de smake så godt som nybakte flate brød.
Suppe ved siden av stekt roti. (Bilde: User9637786_380 / iStock / Getty Images)Fryser-vennlig deig
En grunnleggende chapati roti oppskrift krever ingenting mer enn full hvete mel, vann og ghee, som er en type klarert smør ofte brukt i indisk matlaging. Mens grunnvannsbasert roti kan fryses, kan roti bli tøft når det tines. Ved å erstatte dahi yoghurt for vann under knådeprosessen vil rotasjonen bli mykere og mer smidig. Yoghurt kan bli erstattet av vann når det gjøres frisk roti, men gir en enda mer uttalt forskjell hvis du planlegger å fryse dem.
Frysing Kokt Roti
Roti kan tilberedes fullstendig før det fryses og opptas opp ved behov. Å fryse fullstendig kokt roti, lag roti på samme måte som du ville hvis du serverte dem umiddelbart. La roti avkjøle og stable dem i grupper på seks med et stykke vokspapir plassert mellom hver roti. Legg hver sjablong med aluminiumsfolie. Plasser hver foliepakket bunke i en individuell frysepose, klem ut hvilken som helst luft og tett posen. Posene med roti kan stå i fryseren i opptil tre måneder.
Frysing Roti Dough
Hvis du vil ha en frossen rotis bekvemmelighet, men foretrekker smaken av et ferskt tilberedt stykke brød, kan du fryse ukokt rotideg. Lag et parti rotideg og kast ut roti på samme måte som du ville forberede deg på å lage mat. Stack roti som du ville hvis de var tilberedt, sett dem i aluminiumsfolie og sett dem i plastfrysesekker. Når du fryser ukokt rotideg, sørg for at fryseposene er flatt slik at roti ikke mister sin form.
Tine Roti
Enten du bruker tilberedt eller ukokt frossen roti, er det viktig å tine dem ordentlig før du serverer det. For de beste resultatene tine en stabel frossen roti i kjøleskapet over natten. Hvis du må tine roten raskt, plasser dem i en overbygd tallerken og tine dem på avrimningsinnstillingen. Ikke tine frossen roti på bordplaten, ettersom du forlater dem ved romtemperatur i flere timer, kan du oppmuntre til vekst av skadelige bakterier. Når roti er helt tint, kan du enten lage deig deigen på samme måte som du vil lage fersk deig eller varme opp forkokt roti i en varm non-stick pan.
