Slik griller du en to-tikk tykk biff

En vakker dag krever nesten å kaste noen steker på grillen. En tykk, saftig biff kan være ganske lurt å forberede seg selv skjønt. Overcooking biffen din vil gjøre det til noe som ligner biff jerky; og hvis du underkoker det, vil fettet ikke smelte og biffen din vil bli myk og grist. Tykke steker kan lett røyke på utsiden og ikke motta nok varme for å koker grundig på innsiden. Det er mer effektivt å bruke indirekte varme til å lage en tykk biff.

Trinn 1

Forvar opp gassgrillen i 20 minutter, eller lys kullgrillen og vent til kulene lyser oransje i midten og dekkes i hvit ask.

Steg 2

Forbered en tørr gni eller en marinade for biffen din. som er sammensatt av krydder eller urter du ønsker å smake dine steker med. Lag en krydret biff gni ved å kombinere 8 ts. kosher salt, 4 ts. paprika, 2 ts jordet sort pepper, 1 ts. løkpulver, 1 ts. cayenne pepper, 1/2 ts. koriander og 1/2 ts. gurkemeie i en bolle og bland dem grundig. Påfør tørrglass jevnt over biffen din. Lag en rødvin og urt marinade ved å kombinere 2/3 kopp rødvin, 2 ss. balsamicoeddik, 2 ss olivenolje, 1 1/2 knust hvitløk, 1 ss. hakket rosmarin, 1 ss. hakket timian og 1 ss. hakket persille i en bakepanne. Coat biffene og la dem sitte i en time i kjøleskapet.

Trinn 3

Legg biffen på grillen over indirekte varme, og lukk lokket. La stekene lage mat i 8 til 13 minutter på første side, avhengig av hvor godt tilberedt du ønsker stekene dine.

Trinn 4

Vri biffen din over og lag den andre siden i 6 til 11 minutter, avhengig av hvor godt du kokte deg som biffene dine.

Trinn 5

Fjern stekene fra grillen, og la dem sitte i 5 minutter før servering.

Ting du trenger

• Grille

• Krydder eller marinade

• Tenger

• 8 ts. kosher salt

• 4 ts. paprika

• 2 ts jordet sort pepper

• 1 ts. løkpulver

• 1 ts. kajennepepper

• 1/2 ts. koriander

• 1/2 ts. gurkemeie

• 2/3 kopp rødvin

• 2 ss. balsamicoeddik

• 2 ss. oliven olje

• 1-1 / 2 knuste hvitløkskrammer

• 1 ss. hakket rosmarin

• 1 ss. hakket timian

• 1 ss. hakket persille

• Stekebrett

Tips

For å måle hvor godt biffen er tilberedt, kan du sette inn et kjøtttermometer i den tykkeste delen av biffen. Sjeldne steker har en temperatur på 120 til 130 grader Fahrenheit. Middels sjeldne er 130 til 140 grader. Medium er 140 til 150 grader. Godt gjort steker er 160 til 170 grader.