Slik Grill Beef Fajitas

Vaqueros - ranchhender og cowboys fra Nord-Mexico - skapte fajitas som en måte å bruke den smakfulle og rimelige kjøttkjøtten som kalles skjørtbiff, og Tex-Mex-matentusiaster har vært takknemlige siden da. Mens biffen til moderne fajitas ofte blir pan-seared i en skillet, krever tradisjonelle fajitas grilling for både biff og grønnsaker. Det er en rask og enkel prosedyre som gir grillet biff fajitas av restaurantskvalitet til en brøkdel av kostnaden.

En stor tallerken med biff og vegetabilske fajitas. (Bilde: IgorDutina / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Kombiner 1/4 kopp lime juice, olje, hakket hvitløk, Worcestershire saus, chili pulver, salt og pepper i grunt glassbakke parabolen. Legg kjørtbiffen og vri for å belegge kjøttet helt. Dekk med plastfolie og kjøl ned over natten eller opptil 24 timer.

Steg 2

Varm et kull eller gassgrill til høyt. Fjern skjørtet fra marinade, tørk med papirhåndklær og grill på den ene siden i seks minutter. Vri biffen over og grill på den andre siden, to minutter for middels sjeldne, omtrent fire minutter for middels og opptil seks minutter for godt gjort. Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen anbefaler at biff kokker til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.

Trinn 3

Plasser grillet biff på et skjærebrett, dryss det med 1/4 kopp limejuice og la det ligge uforstyrret, tented løst med aluminiumsfolie.

Trinn 4

Grill de spydde røde løk og røde paprika i fire til fem minutter. Vend hver over og grill i fire til sju minutter, til grønnsakene er forkjølt og mykgjort. Fjern dem fra grillen og sett til side.

Trinn 5

Plasser melketortillasene på grillen og varm dem i 15 sekunder på hver side.

Trinn 6

Skjær skjørtbiffen mot kornet så tynt som mulig og server med tortillaer, grønnsaker og påfyll som syltet jalapenos, shredded cheddarost, salsa og guacamole.

Ting du trenger

• 1/2 kopp fersk limesaft, delt

• 1 kopp grønnsak eller olivenolje

• 4 ts hvitløk, hakket

• 2 ss Worcestershire saus

• 1 ss chili pulver

• 1/4 ts salt

• 1/4 ts pepper

• Grunt glassskål eller bakervarer

• 2 til 2 lbs kjørt biff

• Plastfolie

• Tørkepapir

• Carving bord

• Aluminiumsfolie

• Skarp kniv

• 2 røde løk, skiver 1/4 in. Tykk, gjenget på metallspyd

• 4 røde paprika, stemplet, frøet og skåret i tykke strimler

• 16 mel tortillas

• Syltede jalapenos (valgfritt)

• Salsa (valgfritt)

• Ristet cheddarost (valgfritt)

• Guacamole (valgfritt)

• Rømme (valgfritt)

Tips

Forsøk med hvilke ingredienser du foretrekker eller har for hånden når du lagrer marinaden til biffen. Limejuice er tradisjonell, men du kan bruke alt fra brus til sitronsaft til salat dressing blandet med ditt valg av krydder for å ømme kjøttet.

Hvis du ikke finner skjørtbiff, kan du erstatte flankbiff.