Slik Grill Jalapenos
Brannstekt jalapeños har en kompleks, røykfylt smak som forbedrer salsa og andre retter med en rikere smak enn rå jalapeños. Grilling jalapeño paprika i stedet for å steke dem er også en sunnere, mer pikant måte å forberede en klassisk forrett. En liten forberedelse går langt når du lagrer med jalapeños. Juster peppers spiciness ved å trimme dem. Lag en nonstick-overflate på den varme grillristen, eller bruk et smart verktøy som suspenderer jalapeños over grillen.
Trinn 1
Skyll jalapeños i kjølig, rennende vann og klapp dem tørt. Skar toppen av pepperne like under stammens underside med en paringkniv, og skape en åpning i toppen av jalapeños. Skjær dem i halv lengde, hvis ønskelig.
Steg 2
Fjern frøene og den lysegrønne ryggraden - moderkaken - som går ned midt på hver pepper for å redusere intensiteten av jalapeños-varmen. Bruk en paringkniv til å skive eller skrape ut ryggraden, som er den varmeste delen av pepper fordi capsaicinkjertlene er konsentrert der.
Trinn 3
Pensel paprika med olivenolje og salt dem til smak.
Trinn 4
Fyll jalapeñosene med fylling, som ost eller salsa, om ønskelig. Eller pakk utstikkede jalapeños med baconstykker. Fest baconet til paprika med tannpirkere for å hindre at bacon faller ut på grillen.
Trinn 5
Sprøyt stativet på den forvarmede grillen med kokespray for å hindre at jalapeños stikker til metallet og rives. Eller sett paprikaene inn i en jalapeño grillstativ - en forhøyet metallskuff med kvartstørrelser i toppen. Stativet holder jalapeños like over grillristen, slik at pepperne kan steke langsomt og koke lenger enn de ville hvis du plasserte dem direkte på risten. Hold pepprene hele for å passe inn i en jalapeño grillhylle riktig.
Trinn 6
Legg paprika eller jalapeño grillstativ på grillen. Stek dem til huden har forkullet. Grill dem direkte på ristekokken i fem til 10 minutter; peppers grillet i en jalapeño grill rack kokk lenger, så lenge som 30 minutter. Sjekk jalapeños ofte, og skru dem med tang, etter behov, for å pynte skinnene på paprika jevnt.
Ting du trenger
Paring kniv
Olje
Salt
Fylling, valgfritt
Bacon, valgfritt
Tannpirkere, valgfritt
Jalapeño grillstativ, valgfritt
Kokespray
Tenger
Tips
For å fjerne moderkaken og frøene fra en ujevn jalapeño eller kyll pepper med fylling, skar jalapeño loddrett fra toppen av pepperen til toppen, og stopper like under stammen.
Soak peppers i saltvann i en time for ytterligere å redusere varmen deres.
Fuktige, tette fyllinger som naturlig binder seg eller klumper sammen, som kremost, er de enkleste fyllingene å jobbe med.
Hvis du vil fjerne huden fra ufylte jalapeños etter å ha grillet dem, legger du paprika i en brun papirpose eller dekket beholder etter at du har tatt dem av grillen. Fjern paprika fra beholderen etter 15 minutter, og skrap av de karbonerte skinnene.
Advarsel
Unngå å berøre ansiktet ditt, spesielt i nærheten av øynene eller nesen, når du arbeider med paprika for å unngå overføring av capsaicin, som vil forbrenne sensitiv hud eller membraner. Bruk tynne gummihansker mens du behandler rå paprika hvis du har sensitiv hud.
