Slik Grill Mahi Mahi med huden
Mahi Mahi er Hawaiian for "sterk sterk", et navn som hilser det faktum at fisken er en sterk svømmer. Dens faste kjøtt og strålende spiselig hud er også sterk nok til å stå opp til grillede preparater, noe som resulterer i rike og røykfylte fiskeretter. Fiskens milde og søte, nesten lemonsmak skinner med minimal krydder, og suppleres med krydrede tilsetninger som chilipulver og karri. Eksperiment med krydder for å oppnå grillet mahi mahi perfeksjon.
Trinn 1
Hvis du bruker en propangrill, forvarmer du grillen til en middels høy varme og børster ristene med olje eller sprøyt dem med kokespray slik at fisken ikke holder fast. Hvis du bruker en kullgrill, setter du risten så nær kulene som mulig. Tørk filéene tørr med papirhåndklær.
Steg 2
Drikk en liten mengde olivenolje eller vegetabilsk olje på begge sider av fisken og gni forsiktig inn. Legg krydder til begge sider. Bruk salt og pepper, eller sterkere krydder, for eksempel chilipulver, karri eller spidskommen. Eller marinér fisken i minst 30 minutter før grilling.
Trinn 3
Plasser mahi mahi filetene, hudsiden opp, på de oljede grillgratene og kok i ca to minutter. Ved hjelp av en metallspatel, vri fisken over og fortsett å grille i fem til seks minutter, eller til huden er skarp og kjøttet blir hvitt og flaker lett med en gaffel. Hvis nødvendig, legg til mer olje eller kokesprøyte i ristene mens du flipper fisken for å hindre at den stikker.
Trinn 4
Fjern mahi mahi fileter fra grillen og server den med børstet saus eller ved siden av en fersk salsa.
Ting du trenger
Olje
Tørkepapir
Krydderier, valgfritt
Metall spatel
Tips
Når du kjøper mahi mahi, se etter fileter som har lyst farget blågrønn hud. Hvis huden virker kjedelig og gråaktig, er filètene forbi deres prime. Undersøk kjøttet og velg de som har en rosa fargetone, fast kjøtt og en delikat aroma.
Advarsel
Ikke bruk undercooked fisk. Sett et øyeblikkelig termometer inn i den tykkeste delen av fisken. Når termometeret leser 145 grader Fahrenheit, er det gjort.
