Slik holder du Hamburgere varme etter matlaging
Det siste du vil gjøre er å stå over en grill hele kvelden, ta alles burgerbestilling en etter en. Å lage en stor gruppe burgere og holde dem varme i stedet lar deg slappe av og nyte festet også. Hvis du planlegger å holde dine patties i en lengre periode, må du varme dem regelmessig. Hamburgere holdt på feil temperatur kunne skape avl grunnlag for bakterier.
Grilling hamburgere på grillen. (Bilde: Designbilder / Designbilder / Getty Images)Trinn 1
Få en stor panne ute. En kakepanne, hotellpanne eller til og med en støpejernspanne vil gjøre kunsten. Bare vær sikker på at fartøyet har minst en 2-tommers leppe rundt sidene, så saftene går ikke drypper unna.
Steg 2
Sprøyt hele innsiden av pannen med nonstick matlagingsspray. Plasser pannen på toppen av grillen eller på toppen av komfyren din - hvis du brenner burgere i ovnen - for å holde den varm.
Trinn 3
Sett den lille lagerpotten direkte på en kjøligere del av grillen eller på en lavvarmerbrenner. Hell en liten mengde lavnatrium oksekjøtt eller au jus i potten. La det simre og varme opp til minst 140 grader Fahrenheit, mens du lagrer hamburgere.
Trinn 4
Cook burgere grundig og test hver med et mattermometer. Jordkjøtt må tilberedes til en minimum interntemperatur på 160 F, ifølge US Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service. Tilberedning av patties opp til denne temperaturen reduserer risikoen for en fødevarebåren sykdom.
Trinn 5
Plasser burgere i den belagte pannen etter at du har sjekket temperaturen. Når partiet er fullført, drikker du den varme kokevæsken over pattiene, og etterlater omtrent en halv tomme væske på bunnen av pannen.
Trinn 6
Tørk pannen med aluminiumsfolie, forsegle den rundt sidene. Folien hjelper segl i den dampende varmen fra den varme buljongen, noe som gjør et fuktig miljø for dine kokte patties. På denne måten vil de være mindre sannsynlig å tørke ut. La den dekkede pannen ligge på grillens øverste hylle, oven på ovnen eller i ovnen din i svært lav innstilling, slik at de blir varme.
Trinn 7
Sjekk burgere temperaturen med et mattermometer minst hver annen time. De trenger å holde seg over 140 F. Overvei å rotere pattiene også, hver gang du sjekker dem, flytter de på baksiden av pannen til forsiden, som et eksempel. Dette bidrar til å holde temperaturen konsekvent gjennom hele pannen.
Ting du trenger
Varmebestandig panne med minimum 2-tommers leppe
Nonstick pan spray
Liten stockpot
Kokevæske
Aluminiumsfolie
Mattermometer
Tips
Eliminer natrium ved å bruke vann i stedet for kjøttkraft for å holde burgere fuktig.
Advarsel
Sanitiser matproben din med en antibakteriell løsning før hver gang du sjekker hamburgerne. Hvis sonden kommer i kontakt med underkokt eller forurenset kjøtt, kan du spre bakteriene til resten av batchen ved å bruke et skittent termometer.
Hvis burgere faller under 140 F, er de i temperaturfareområdet, hvor bakterier kan trives. Legg dem tilbake på grillen eller i ovnen til de er over 140 F igjen.
