Hvordan lage en Grinder Sandwich
Uansett om du kaller dem grinders, helter, hoagies, subs, gyros, fattige gutter, torpedoer eller kiler, har nesten alle retter over hele landet deres favoritt sandwich bygget på en crusty, ubåtformet rulle. Mens noen historikere mener at slipemaskiner er såkalte fordi du må tanne tennene kraftig for å tygge det krustige brødet, vil andre fortelle deg at de ble oppkalt etter sveisere og grinders på skipsverftene i Groton, Connecticut, som populariserte sandwichet i det området. I alle fall er opprinnelsen til grindersandwichet normalt forbundet med sørøstlige Connecticut og Rhode Island. En klassisk grinder inneholder litt mer enn italiensk lunsjkjøtt, provolonost og rikelig mengder olivenolje, men moderne bruk inkluderer enhver form for smørbrød, varm eller kald, serveres på en slipevals.
En mølle sandwich på en benkeplate. (Bilde: Fred_DL / iStock / Getty Images)Forbered brødet
Trinn 1
Sett en 8-tommers slipeskive på et skjærebrett. Hvis du bruker en full størrelse brød italiensk brød, kutt den inn i halvdeler eller tredjedeler.
Steg 2
Vri brødet på siden, med en søm vendt oppover.
Trinn 3
Kut brødet fra ende til slutt ved hjelp av en stor, serrated kniv. Bare kutt ned så langt som på den andre siden uten å kutte sømmen slik at brødet åpnes som en sommerfugl.
Hot Deli kjøttkvern
Trinn 1
Forvarm kjøttet til høy varme.
Steg 2
Spred ønsket krydder, for eksempel sennep eller pepperrotkrem, på bunnen av rullen.
Trinn 3
Lag flere stykker kjøtt over smørbrød. Egnede kjøttvarer til en varm mølle inkluderer salami, mortadella, pepperoni, brisket, skinke, prosciutto, roastbiff eller kalkun.
Trinn 4
Topp kjøttet med et lag med skiverost som passer til kjøttet. Du kan bruke provolonost på en italiensk-inspirert grinder, eller sveitsisk, cheddar eller amerikansk ost på kalkun, roastbiff eller skinkekvern. Drizzle olivenolje over smørbrød.
Trinn 5
Legg grinderen på et bakeplate slik at den er åpen, med både kjøtt-og-ostsiden vendt opp, så vel som innsiden av den andre halvdelen av rullen.
Trinn 6
Plasser kvernet under broileren helt til osten begynner å smelte og brødet blir lett ristet. Fjern kvernen fra kyllingen.
Trinn 7
Topp kjøttet og osten med ristet isbergsalat, skivede tomater og andre ønskede påfyll, som skiver løk, stekte paprika eller skivede sorte oliven.
Trinn 8
Drikk på toppings med olivenolje og rødvineddike, og krydret med salt og pepper.
Hot Grinder Med Tomat Sauce
Trinn 1
Forvarm kjøttet til høy varme.
Steg 2
Spred kjøttboller, pølse og paprika, panerte, stekte bønne kyllingbryst eller eggplantskiver på den ene siden av brødet, og topp med tomatsaus.
Trinn 3
Topp kjøttet med parmesanost og skiver av provolon eller mozzarella, eller en kombinasjon av alle tre oster.
Trinn 4
Plasser smørbrød under broileren til osten smelter og brødet blir lett ristet.
Kald Deli Meat Sandwich
Trinn 1
Spred eventuelle krydder på den ene siden av brødet, slik som sennep, pepperrotkrem eller majones.
Steg 2
Legg et lag kjøtt på toppen av brødet som inneholder krydderene. Du kan bruke noen av kjøttene som brukes i en varm deli kjøttkvern, så vel som andre kjøttvarer, som bologna, liverwurst eller noe annet delikat kjøtt. Du kan også bruke tunfisk, kyllingsalat eller sjømatsalat på en kaldkvern.
Trinn 3
Topp kjøttet eller salaten med et lag med ristet isbergsalat, etterfulgt av skivert tomat og andre pålegg, inkludert skiver, løk, stekt, syltet eller rå paprika, agurkskiver, skiver oliven eller syltetøy.
Trinn 4
Drikk olje og eddik, eller noen salat dressing etter eget valg, over toppings. Smak med salt og pepper.
Ting du trenger
Grinderrull eller brød med crusty italiensk brød
Stor serrated kniv
sauser
Kjøtt eller fylling
Ost
Ristet salat
Skivede tomater
Topping
Bakepapir
Olje og eddik eller dressing
Salt og pepper
Tips
Forsøk med fyllingene og påleggene dine for å lage din egen unike kvernssmørbrød. Kjendiskocken Emeril Lagasse holder seg ganske sant til en klassisk grinder, med salami, mortadella, provolon og sveitsisk ost med topping av banan paprika, mens Bobby Flay setter et nytt spin på smørbrød, ved hjelp av brystet, biffesaus, majones, eggerøre og knust potetgull.
