Hvordan marinere biff for en crock-pot
Marinerende biff gjør at smaken jevnt kan belegge overflaten, og tilberedes i en Crock-Pot, gjør kjøttet ømt og saftig. Sammen gir disse metodene bruk av billige kjøttstykker med gode resultater. I motsetning til popular tro, gjør marinader ikke kjøttet mer ømt, men de legger til smak, ifølge Andreas Viestad fra "Washington Post." Det er ikke nødvendig å marinere biff i lang tid, men marinering og matlaging med samme smaker vil resultere i en deilig matrett.
Ristet biff servert på en hvit plate i kubansk stil kjent som vioja ropa. (Bilde: littleny / iStock / Getty Images)Trinn 1
Velg et stykke biff. Ifølge Christopher Kimball av "Cooks Illustrated," billige steker fra chucken, er rund eller mørbrad best når de tilberedes ved lave temperaturer, noe som gjør dem ideelle til bruk i en langsom komfyr. Han anbefaler en bladsteg fra kuppen eller skulderen til ku for den beste tekstur og smak. Pass på at kjøttet passer inn i crock-potten, enten helt eller kuttet i to eller tre store biter.
Steg 2
Forbered en marinade ved å blande olje og en syre som eddik. Krydder oppløses i olje og eddik, og væsken hjelper dem jevnt å dekke kjøttet. Øl eller vin kan brukes i stedet for eddik, noe som kan redusere forekomsten av kreftfremkallende forbindelser i stekt eller grillet kjøtt, ifølge en studie ved Universidade do Porto i Portugal.
Trinn 3
Tilsett krydder av valg til marinade. For en meksikansk matrett, inkludere knuste hvitløksklær, chilipulver og cayennepepper eller knuste rødpepperflager. For et asiatisk-inspirert måltid, prøv fem krydderpulver, ingefær, hvitløk og soyasaus. Ta med salt i noen marinade, da det vil bli absorbert av kjøttet mer enn andre krydder under marineringsprosessen og bringe smaken mer dypt inn i steket.
Trinn 4
Legg steke i en stor plastposer. Hell marinaden over den. Sett den lukkede pose i kjøleskap over natten. Starter marinade natten før gjør det enkelt å sette steke i sakte komfyren først om morgenen til middag om kvelden.
Trinn 5
Fjern steke fra marinade og overfør den til sakte komfyren. Kast bort marinade. Legg til hakkede grønnsaker av valg til Crock-Pot. Inkluder ekstra knust hvitløk og en stor skiver løk. Dryss ekstra krydder over kjøttet og hell 1 kan kjøttboks, rødvin, vann eller en kombinasjon av dem over biffen.
Trinn 6
Kok biffen på lav varme i 11 til 12 timer eller på høy varme i fem til seks timer. Tilberedningstiden vil variere avhengig av steke og stekeovnens størrelse.
Trinn 7
Rist biffen for å servere på smørbrød eller tacos, eller tilsett hakkede grønnsaker og bønner for å lage chili eller stuing.
Ting du trenger
Oksekjøtt - rund, mørbrad eller chuck
Salt
krydder
Tørket urter
Eddik
Vin
Oliven eller vegetabilsk olje
1-gallon glidelås på lager
Hermetisert biff bouillon
Hakkede grønnsaker
Crock potten
Tips
Se i kryddergangen til matbutikken for blandede krydderkombinasjoner for å smake på marinade. En stor biff stek kan gjøre flere måltider, så lagre rester for et andre måltid.
Advarsel
Tilberedningstider kan variere avhengig av merke og alder på Crock-Pot. Følg produsentens anvisninger, og kontroller steken for å sikre at den ikke blir tørr eller brenn.
