Hvordan marinere en biff i Kosher Salt

Å marinere en biff i koshersalt før matlagingen bidrar til å få saltet videre inn i et stykke kjøtt, noe som gir konsekvent smak i hele, i stedet for bare på den ytre delen. Marinerende kjøtt i kosher salt bidrar også til å trekke vann ut av biff, som kan dem fjernes, noe som resulterer i mer smakfull stykke kjøtt. Marinerende biff i koshersalt gjør ikke kjøttet smake overveldende salt, så mange kokker kan frykte, da bare en liten mengde blir absorbert i det tidspunktet kjøttet får marinere.

Forbered marinade med salt. (Bilde: Roxiller / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Fjern kjøttet fra kjøleskapet og legg det på en tallerken eller bakepotte som er stor nok til å holde så hele stykket.

Steg 2

Drys kosher salt over toppen av biffen, beleg det jevnt, men så kan du fortsatt se kjøttet. Vri biffen og gjenta prosessen på den andre siden.

Trinn 3

La biffen hvile ved romtemperatur i 90 minutter. Skyll deretter biffen under kaldt vann for å fjerne kosher-saltpartiklene helt på utsiden.

Trinn 4

Tørk biffen tørk med papirhåndklær, kassér dem etter behov til biffene er ekstremt tørre.

Trinn 5

Kok biffene som ønsket, slik at de kan hvile i fem minutter før de serveres slik at naturlige juice kan distribueres.

Tips

Hvis du lager en biff mindre enn 1 1/4-tommers tykk, bruk litt mindre salt enn en tykkere biff. For ekstremt tykke steker, bruk litt mer.

Du kan også bruke ferske eller tørkede urter eller andre krydder sammen med koshersaltet for å smake kjøttet. Kjøttet må fortsatt skylles før matlaging for å fjerne saltet og overflødig krydder.