Slik tilbereder du søte potetblader for optimal næring
Forbered søte potetblader ved å koke, dampe eller stekepanne for å bevare næringsstoffer. Mens matlaging grønnsaker fører til små næringsstap, bidrar varme også til å aktivere noen plante enzymer, vitaminer og antioksidanter. Få mest mulig ut av dine søte potetblader ved å lagre dem ordentlig og tilberede dem i korte perioder mens du reserverer matlagingsvæsker til senere bruk. Mat mister også vitaminer til luft, så bruk søte poteter umiddelbart for de beste resultatene.
Grønne søte potetblader. (Bilde: Amandaliza / iStock / Getty Images)Trinn 1
Kjøpe søtpotetblade på bøndermarkeder eller etniske matbutikker, fordi de vanligvis er tilgjengelige i supermarkeder. Velg søte poteter med mørk kjøtt og dype grønne blader for å få mest næringsstoffer. Unngå visnet eller blemset greener. Vask grønnsakene med en liten mengde vann, og sett dem i et fuktig papirhåndkle og dekk dem med en plastpose. Bruk en plastpose med hull for ventilasjon, og kjøl i den skarpere skuffen.
Steg 2
Skyll og hakk søtpotetblade i store biter før matlaging. Bruk en liten mengde vann for å unngå næringstap. Skjær søte potetblader for å fjerne stilkene. Hold stilkene for å forbedre fiberinnholdet, skar dem i 1/2 tommers biter.
Trinn 3
Varm oljen i gryten over middels høy varme. Legg til greener og rør for å belegge dem med olje for å unngå å stikke. Tilsett 1/4 til 1/2 kopp filtrert vann til gryten og rør kort.
Trinn 4
Dekk pannen og skru varmen ned til medium, eller bruk en varmeinnstilling som gir deg en jevn, men mild kjele. Smør bare til bladen vil, omtrent tre til fem minutter, avhengig av høyden og typen søte potetblader.
Trinn 5
Fjern bladene fra varme. Tørk og reserver matvarerne og bruk dem i supper eller sauser for å spare næringsstoffer. Drikk væskene hvis du foretrekker det, men vent til de avkjøles til en behagelig temperatur. Kjøttkraft fra søte potetgrønt er litt bitter, men også salte på grunn av rester av vegetabilsk olje. Spis bladene umiddelbart for å få mest næringsstoffer. Server dem over brun ris eller fullkornspasta og magert protein for et komplett måltid.
Ting du trenger
En haug med søte potetblader
Papirhåndkle
Plastpose
1 ss. oliven olje
Stor krukke med lokk
1/4 til 1/2 kopp vann
Tips
Du kan også røre på søte potetblader med fersk ingefær, sesamolje og sitronsaft. Stekekoker matretter raskt, slik at det reduserer næringsstoffet. En 100 g servering av søte potetblader inneholder 32 kalorier og mer enn 1/3 av ditt daglige vitamin A-krav. Søte potetblader har også 5,8 prosent av proteinbehovet ditt, så vel som 10,6 prosent av din daglige riboflavin og 6 prosent av ditt daglige fosforinntak. New Zealand Maori folk brukte tradisjonelt søtpotetbøtte til å behandle akne.
