Slik tilbereder du Sirloin Steak for Stir Fry
Med lite fett og vanligvis ikke noe ben, er mørbradsstiv en av de enkleste kjøttene å forberede seg på stekegryte. Enkel forberedelse likner imidlertid ikke til noe preparat. Å ta visse skritt før du rører steking, kan mørbrad biff gjøre forskjellen mellom biff som er øm og smakfull og biff som er tøff eller grøtaktig.
Skiver mørbrad biff på et skjærebrett. (Bilde: Dinamis90 / iStock / Getty Images)Skiv den
Trinn 1
Sett kjøttet i fryseren i ca 30 minutter eller til det bare begynner å fryse. Frost kjøtt er lettere å kontrollere når det skjæres.
Steg 2
Trim av noe synlig fett fra kantene på biffen. Hvis det er et bein, kutt for å skille kjøttet fra benet. En rettkanten kniv passer for begge oppgavene, men hvis du har en boning kniv, kan du bruke det til å skille kjøtt fra beinet lettere.
Trinn 3
Kontroller kjøttet for å se retningen av kornet, eller retningen der kjøttfibrene løper. Plasser en veldig skarp rettkanten eller kokkens kniv i en 45 grader vinkel mot kornet og kutt den i ikke mer enn 1/4 tommer tykke skiver. Tynne, forspenne skiver som følger kornet er avgjørende for ømfryste kjøtt.
Trinn 4
Klipp hvert stykke i bite size strips ca 3 inches i lengde.
Seske den
Trinn 1
Skru opp kjøttstrimmene med en spatel og legg dem i en glassskål eller plastmatpose.
Steg 2
Kombiner marinade ingredienser i en liten mikseskål. Sirloin biff er et naturlig ømt kutt av biff, så velg marinade ingredienser med et øye mot krydder i stedet for tenderizing kjøttet. Ingredienser som olivenolje, lavnatrium soya saus eller teriyaki saus, honning og sprinkling av sort pepper hjelper sesongen kjøttet. I kontrast, bryter ingredienser som sitrusjuice, vin eller eddik, ingefær og ananas ned protein og muskelfibre. Selv om timing kan dempe deres effekter, begrense disse ingrediensene for å bevare tekstur og naturlig ømhet av biffen din.
Trinn 3
Hell marinaden i bollen eller posen med mørbradsstrikkene. Hvis du bruker en bolle, rør for å belegge kjøttet, og deksel og sett i kjøleskapet. Hvis du bruker en matpose, pakker du posen og masserer den med hendene for å belegge kjøttstrimmene før du plasserer det i kjøleskapet. Mariner kjøttet i 30 minutter til ikke mer enn fire timer, rør eller masser posen flere ganger for å sikre at kjøttet marinerer jevnt.
Trinn 4
Fjern kjøttet ved hjelp av en skje skje og kast den brukte marinaden. Din lårbiff er nå klar for steking.
Ting du trenger
Sirloin biff
Skjærefjøl
Kniv, rett kant eller kokkens kniv
Stekespade
Glassskål med en deksel eller plastmatpose
Miksebolle
Oliven olje
Hakket hvitløk
Hvitvineddike
Lavnatrium soya saus
Honning
Svart pepper
Tips
Vær forsiktig når du håndterer rå kjøtt for å hindre at bakterier forurenser kokekar og overflater. Vask hendene med varmt såpevann før og etter håndtering, samt alle redskaper og overflater.
