Slik bytter Mayo i Deviled Eggs
Selv om konseptet av deviled egg går tilbake så langt som det gamle Roma, slått de toppet på popularitet i 1960- og 1970-tallet da de ble standard forrettpris på middagsfest. Som Amerika ble mer helse bevisst, deviled egg alle men forsvant fra menyen. Selv om egg er en kalori, proteinrik mat, er det meste av fett og alt mettet fett og kolesterol i eggeplommen. Legg til det litt høyt fett majones, og eggene blir en kostholdsbuster. Hvis du er en fan av deviled egg, er det noen mayonnaise erstatninger du kan bruke til å kutte på fettet og kalorier.
Nærbilde av en tallerken av deviled egg. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)Trinn 1
Skjær de hardkokte eggene i halvparten. Skru ut ølene og legg dem i en middels bolle. Smuldre ølene med en gaffel til stykkene er ganske jevne i størrelse.
Steg 2
Tilsett gresk yoghurt, eddik eller sitronsaft og tørr sennep til eggeplommer, og rør for å kombinere. Fortsett å røre til blandingen er kremaktig uten klumper. Smør det med smaker med salt og pepper.
Trinn 3
Fyll en konditorivar med blandingen. Hvis du ikke har en konditorpose, fyll en mellomstor plastpose med gulvblomst blandingen og vri på toppen av posen for å tvinge blandingen mot et av hjørnene. Bruk saks til å kutte et lite hull i hjørnet av posen.
Trinn 4
Legg de hvite hvite halvdelene på en tallerken med eggeplommehullet vendt oppover. Hold den vridde delen av posen som inneholder blandingen med en hånd, og bruk den andre hånden til å holde posen nær bunnen. Påfør jevnt trykk på toppen av posen for å tvinge blandingen ut gjennom spissen eller hullet i eggeplokkhullet i egget. Fortsett til du fyller alle egghalvdelene.
Trinn 5
Pynt eggene med et lett dryss av paprika og server.
Ting du trenger
6 store egg, hardkokt og skrelt
1/3 kopp gresk yoghurt
2 ts. eddik eller ferskpresset sitronsaft
2 ts. tørr sennep
Kosher eller havsalt
Grovmalt svart pepper
paprika
Pastry bag med en stor spiss eller medium plastpose
Tips
Du kan også bruke lett majones eller rømme i stedet for yoghurt. Hvis du bruker lys mayo, fjern eddik. Uansett hva du velger å bruke, bli kreativ med krydderingene for å gi eggene ditt eget spesielle preg. Southern cooking diva Paula Deen legger til søtt pickle-relish til hennes deviled egg, mens kjendiskokeren Emeril Lagasse bruker gressløk og varm peppersaus.
Advarsel
Overcooked hardkokte egg utvikler en dyp grønn ring på utsiden av eggeplommen som kan låne en ikke så fin farge til din eggeplomme blanding. For å holde gulvene dine gule, legg eggene i en pott fylt med kaldt vann. Sett det over ovnen på høy varme. Når vannet begynner å koke, fjern potten straks fra varme, dekselet og la det sitte i 15 minutter for store egg.
