Hvordan Sear Kylling på en Grill og deretter Bake
Kylling som er seared, deretter baket i ovnen, har en dyp brun farge og en rik karamellisert smak, sier The Kitchn oppskriftsredaktør Emma Christensen. Searing - prosessen med å lage matlaging på utsiden av et kjøttstykke over høy varme - gjøres vanligvis på ovnen øverst i en skillet filmet med varm olje, men ifølge Dave Beaulieu, Ingen Oppskriftskrevd matforfatter, kan du også Bruk grillen til å sitte kylling før du overfører den til ovnen for å fullføre maten.
Kokt seared kylling med tomater, sennep og urter. (Bilde: Shaiith / iStock / Getty Images)Trinn 1
Ta kyllingen ut av kjøleskapet. La det sitte ved romtemperatur i opptil 30 minutter.
Steg 2
Fjern kyllingen fra marinade, hvis brukt, og rist hvert stykke for å fjerne overflødig væske. Kast bort marinade.
Trinn 3
Tørk kjøttet tørt med papirhåndklær. Stryk begge sider av kyllingen med ditt valg av krydder, for eksempel salt og pepper, om ønskelig.
Trinn 4
Varm en gass- eller kullgrill til høyt. Trekk risten lett med vegetabilsk olje.
Trinn 5
Legg kyllingen på grillen ved hjelp av tang, og plasser kjøttets hudside ned hvis huden er intakt. La kjøttet lage mat, uforstyrret, i ett til to minutter.
Trinn 6
Vri kyllingen over når kjøttet slippes ut lett fra grillristen. Grill i en til to minutter på den andre siden, eller til kyllingen ikke holder seg fast på risten.
Trinn 7
Legg seared kyllingen i en stekepanne. Plasser den i en ovn som har blitt forvarmet til 400 grader Fahrenheit.
Trinn 8
Bake kyllingen til et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen registrerer 165 grader Fahrenheit. La kyllingen hvile i fem minutter før servering.
Ting du trenger
Kylling, ditt valg av kutt, med eller uten hud intakt
Marinade, hvis ønskelig
Tørkepapir
Krydderier, som salt og pepper
Vegetabilsk olje
Tenger
Stekepanne
Øyeblikkelig kjøtttermometer
Tips
Hvis du velger å marinere kyllingen din før du sverter og baker det, planlegger du å legge den i marinade etter eget valg i ca. to timer før du lagde mat. Marinér alltid kjøtt i kjøleskapet.
Advarsel
Ikke la rå kylling sitte ved romtemperatur i mer enn 30 minutter.
Ikke tilsett salt til kylling til rett før du legger det på grillen for å sive. Presalting kjøttet kan føre til at kyllingen mister fuktighet.
Hvis du velger å steke kyllingen med huden intakt, fjern den før du spiser for å holde fett og kolesterolinntaket lavt.
