Slik Slice Corned Beef Against The Grain
Det virker kanskje ikke for mye hvordan du skjærer kjøttet, men det kan faktisk gjøre forskjellen mellom et hyggelig måltid og en som bare er vanskelig å tygge. Corned beef, som er en god kilde til protein, jern og sink, er laget av muskel av en ku, og at muskelen er dannet med en rekke fibre som fester sammen. Når du skar av kornet, forkorter du disse fibrene, noe som gjør kjøttet mer ømt og lettere å tygge.
Trinn 1
Legg det tilberedte stykket corned beef på et stort skjærebrett. Lag et lite snitt langs den ene enden av corned beef. Trekk kjøttet fra hverandre, bruk en gaffel hvis nødvendig, for å se hvilken vei kornfibrene i kjøttet løper.
Steg 2
Ordne stykket corned beef på skjærebrettet slik at kjøttfibrene ligger diagonalt på kroppen din.
Trinn 3
Bruk en skarp kniv til å trimme fettet rundt kantene på corned beef. Du vil ikke spise fettet fordi det er usunt, og for mye fett bidrar til økt risiko for hjertesykdom. Fjerning av fettet før skiver kjøttet er lettere enn å prøve å kutte det av hver enkelt stykke corned beef.
Trinn 4
Klipp kjøttbiffen ved å kutte kjøttet rett i retning av kornet, i henhold til den velkjente matboken "The Illustrated Cooks Ingrediensbok." Kut kjøttet i tynne skiver som en annen måte å forkorte muskelfibre og for å gjøre kjøttet mer ømt enn du ville få med tykkere skiver.
Ting du trenger
Stort skjærebrett
Skarp kniv
Gaffel
Tips
En skarp kniv gjør det lettere å skille corned beef, noe som gjør kjøttet mer ømt. Ikke bruk en serrated kniv fordi den vil rive kjøttet og gjøre det uattraktivt og mindre ømt.
Kok corned beef i en treg kokekanne. Dette bidrar også til å ømme kjøttet. Du bør likevel kutte den sakte kokte corned beef mot kornet, for å beholde den ømre tekstur.
Bruk tynne skiver corned beef til å smørke eller smør kjøttet med fettfattig saus og server det med dampet gulrøtter og kål, som legger til fiber og vitamin A til corned beef måltidet.
Advarsel
Hvis du merker at du kutter med kornet, plasserer du corned beef og prøv igjen. På denne måten vil du ikke ødelegge hele kjøttstykket.
