Hvordan Steam Hele Cooked Dungeness Crab

Hele Dungeness krabbe kjøpt fra en matbutikk eller fiskemarked er ofte kokt før den selges. Men for å oppvarme krabbekjøttet uten å tørke det ut, er det den beste metoden å dampe krabben i en kort periode. Pass på at krabbeen din har blitt tilberedt, spesielt hvis du kjøper hele Dungeness krabbe fra et opptatt fiskemarked, da rå krabbe må bli dampet lenger.

Krabbe på is i et marked. (Bilde: ioriyoshizuki / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Tilsett hvitvin og vann til en stor lagerpot. Plasser dampbokskurven i toppen av lagerpotten og varm væsken over høy varme til det kokes med toppen på potten.

Steg 2

Legg kokte Dungeness krabbe i toppen av dampbåten og reduser varmen til middels.

Trinn 3

Varm Dungeness krabbe i lagerpotten i tre minutter over middels varme.

Trinn 4

Fjern den dampede Dungeness krabbeen fra damperkurven med et par tunge tang. Overfør Dungeness krabbe til en varm serveringsplate og server umiddelbart mens det er varmt.

Ting du trenger

• 1/2 kopp hvitvin

• 1 kopp vann

• Stor stockpot med dampkorg og tettsittende topp

• 2 pund hele Dungeness krabbe

• Tungt tang

• Varm serveringsplate

• Friskt skiver citron kiler, for servering, valgfritt

• Smeltet eller trukket smør, til servering, valgfritt

• Ferske persille persille, til garnering, valgfritt

Tips

Server Dungeness-krabben med nyskivede sitronkiler og smeltet eller trukket smør for en klassisk presentasjon.

For litt ekstra farge må du legge til fersk persille persille til smør eller på toppen av kokte krabbe før du serverer den.

Tilsett nyhakket tarragon til dampende væske for ekstra smak.

Advarsel

Vær forsiktig når du fjerner Dungeness-krabben fra damperkurven, da dampen kan brenne deg hvis du ikke er forsiktig. Bruk tunge ovnshansker og bruk tongs med lang rekkevidde.