Slik lagrer og fryser soltørrede tomater
En enkelt soltørket tomat kan forandre hele smaken av et måltid. En tomat som er dehydrert i solen, utvikler en intens smak og tynn tekstur uten å miste næringsstoffene, inkludert vitamin A og C og antioksidant lycopen, som gjør tomater til en verdifull del av dietten. Soltørkede tomater vil vare langt lenger enn sine friske kolleger, og frysing øker brukbarheten, men feil lagring vil forkorte holdbarheten.
Soltørkede tomater på trebord. (Bilde: Eduardo Rivero / Hemera / Getty Images)Lagring av oljepakkede tomater
Soltørrede tomater lagret i olje vil ikke vare så lenge de lagres tørr. Kontroller utløpsdatoen på en beholder med oljeemballerte tomater; Det bør være hvor som helst fra ett til to år. Soltørrede tomater lagret i olje er hyllefaste til de åpnes, men når du slår seglet, må du lagre dem i kjøleskapet. Der blir de spiselige i opptil seks måneder. Kontroller at det er tegn på mugg eller en rancid lukt før du bruker tomatene. Oljen vil størkne og bli hvit i kjøleskapet, men kommer tilbake til væske etter 30 minutter eller så forlatt på disken.
Oppbevaring av tørre tomater
Hvis du kjøper soltørrede tomater løs eller i en beholder uten væske, plasser du dem i en glidelåst plastpose, en krukke med skruelokk eller plast eller en glassbeholder med et lufttett deksel. Ikke legg dem i kontakt med metall. Klem noen luft ut av en plastpose før du tetter den; Hvis du bruker en beholder, pakk de soltørrede tomatene tett, slik at de fyller hele beholderen. Oppbevar tomater i et kjølig, mørkt skap i opptil et år. Etter dette punktet begynner de å miste smak og næringsverdi.
Frysning Tomater
Når du har lagret tørr soltørrede tomater i en pose eller beholder, kan du legge hele pakken i fryseren og tomatene varer opptil to år. Frysing av oljepakte tomater tar litt mer arbeid; Hvis du fryser hele beholderen, må du tine hele greia for å fjerne en enkelt tomat. I stedet dekker du et kakeblad med vokspapir og sprer tomater ut slik at ingen to berører. Hver tomat vil ha et lite basseng olje. Frys arkene i en time eller til tomatene er frosset gjennom, deretter trekk tomatene av det voksede papiret og legg dem i en plastfritpose eller glassbeholder med et lufttett deksel. De vil vare i fryseren i opptil et år, men prøv å bruke dem innen tre måneder for den beste smaken.
Bruk av tomater
Når du har trukket tomater ut av kjøleskapet eller skapet, eller la dine frosne soltørrede tomater tine ut - deres lille størrelse betyr at denne prosessen tar bare en time eller så - du kan enten bruke dem som det er eller rekonstituere dem ved å suge dem i vann, lager eller til og med vin. La dem sitte i væsken i opptil to timer på disken din, eller i kjøleskapet over natten. Hakk tomatene og legg dem til kald pasta salat eller hvitløk hummus, dryss dem på en spinat pizza eller bruk dem til topp burgere eller roasted-grønnsaker smørbrød.
