Hvordan lagre mais på cob

Høstet mais kan komme i store mengder, og om du plukker ørene selv fra et privat felt eller kjøper dem i bulk, er det mulig at du ikke vil kunne bruke ørene umiddelbart. Lagring av dem kan være nyttig, men det er viktig å gjøre det riktig. Hvis du ikke er forsiktig, kan korn utvikle mugg, tiltrekke ormer eller bare miste sin ideelle smak i lagring. Du bør bevege deg raskt for å ta vare på ubrukt korn for å bevare sin kvalitet og redusere risikoen for å miste den til ødeleggelse.

Trinn 1

Klipp av maisens skaft - den knobby forlengelsen stikker ut fra enden av maisøret hvor den forbinder med stilken. Dette er et av de beste stedene for ormer å utvikle, og å fjerne skaftet med en kniv vil forlenge maisens liv.

Steg 2

Plasser øre av mais i kjøleskapet ditt så snart som mulig. La skålen være om mulig, og la maisen sitte i kjøleskapet som er avdekket. Hold temperaturen ved eller under 40 grader for å redusere mengden av naturlige sukkerarter i maisen fra å dreie seg til stivelse ved høyere temperaturer.

Trinn 3

Fjern fra kjøleskapet og bruk innen to dager.

Trinn 4

Blanch mais ører å fryse dem ved å bringe en pott med vann til å koke og plassere ørene i vannet. Gjør om syv minutter for mindre ører eller 9 minutter for større ører. Hvis korn er større enn 12 tommer, blanchere i 11 minutter. Deretter avkjøles i isvann for dobbelt så mye tid som ørene bruker kokende. Dette vil drepe enzymer som kan ødelegge kornet under frysing.

Trinn 5

Oppbevar kornet i en fryser. Du kan lagre mais i opptil 12 måneder ved 0 grader Fahrenheit. For å bruke kornet, fjern det fra fryseren og la det tine før du klargjør det.

Ting du trenger

• Kniv

• Korn

• Kjøleskap