Slik erstatter selvoppløserende mel i stedet for alt formål i cookies

Hvis du planlegger å lage informasjonskapsler og innser at du ikke har allmelodsmelket som oppskriften krever, kan det være verdt en tur til butikken for å plukke opp noe. Selv om du kan erstatte selvoppløserende mel til all-purpose, avhengig av oppskriften, vil resultatene sannsynligvis avvike fra det du er vant til. Kakene kan ha en annen tekstur, være flattere eller fluffier, være mykere enn vanlig og ikke brun godt. Hvis du ikke kan få hendene på riktig mel, kan du imidlertid bestemme at substitusjonen er verdt et forsøk.

Selvoppløserende mel inneholder ingredienser som allment mel ikke har. (Bilde: MASH / Photodisc / Getty Images)

Trinn 1

Les cookieoppskriften for å se hvor mye bakepulver og salt som kreves. Hvis mengden er mindre enn 1 1/2 ts bakepulver og 1/2 teskje salt per kopp mel, vil substitusjonen ikke fungere bra.

Steg 2

Erstatt 1 kopp selvreisende mel for hver kopp med allmenne mel i oppskriften, hvis oppskriften oppfyller kravene i trinn 1.

Trinn 3

Fjern 1 1/2 ts bakepulver og 1/2 teskje salt for hver kopp mel i oppskriften. I de fleste tilfeller betyr dette at du ikke vil legge bakepulver eller salt i det hele tatt.

Trinn 4

Smak den første saken med informasjonskapsler. Hvis de mangler smak, tilsett litt salt til deigen og prøv igjen.

Tips

Ikke la blekvannet gå ut av informasjonskapslene dine, selv om du erstatter selvoppløserende mel for all-purpose. Baking soda utfører en funksjon i oppskrifter som bakepulver ikke kan.

Hvis oppskriften din ikke ringer til bakepulver i det hele tatt, kan bruk av selvreisende mel gi et uønsket resultat.