Slik erstatter rismel til allmaktsmel i cookies
Mel laget av brun eller hvit ris er et egnet alternativ som kan erstatte hvetemelkopp for kopp i favorittkakeoppskrifter. Hvit ris mel er et godt valg for de fleste informasjonskapsler; Velg brunt rismel for kaker som inneholder frukt eller dristige krydder. Rismel i seg selv resulterer i et krummende, grusomt produkt, så du må blande det med andre ingredienser for å få et godt resultat.
En bolle med ris og en bolle med risblomst. (Bilde: MaxCab / iStock / Getty Images)Trinn 1
Forvarm ovnen til temperaturen som er angitt på cookieoppskriften. Linj et bakeplate med pergamentpapir. Sprøyt pergamentpapiret lett med kokespray. Hvis pergamentpapir ikke er tilgjengelig, må du bare sprøyte bakeplaten med kokespray.
Steg 2
Kombinér 1/2 kopp brunt eller hvitt rismel, 1/4 kopp tapiokastivelse og 1/4 kopp maisstivelse i en bolle. Kombiner med en stor skje eller spatel for å blande ingrediensene grundig. Gjør så mye av denne rismelblandingen som du trenger for din cookieoppskrift.
Trinn 3
Bruk ris melblandingsmål for mål i stedet for det allmenne melmet som kreves i din cookieoppskrift. Tilsett 1/2 ts. av xantangummi for hver kopp mel som brukes i oppskriften din. Xantangummi binder alle ingrediensene sammen under baking. Kombiner ekstra ingredienser som smør og egg, som angitt i cookieoppskriften.
Trinn 4
Bake informasjonskapslene for lengden av tiden som er angitt i oppskriften din. Legg til ytterligere 2 til 3 minutter baketid hvis informasjonskapslene fortsatt er gooey etter standard baketid. Risbaserte bakevarer kan ta lengre tid enn hvetebaserte varer.
Trinn 5
Fjern informasjonskapslene fra ovnen når de er bakt etter smak. La informasjonskapslene hvile til det er kaldt nok til å berøre. Bruk en spatel for å fjerne informasjonskapslene fra bakeplaten til et bakehylle for å avkjøles helt.
Ting du trenger
Brunt eller hvitt rismel
Xantangummi
Bakepapir
Miksebolle
Blandeske
Oppskrift ingredienser
Pergamentpapir
Kokespray
Wire bakstativ
Tips
Legg til en ekstra 1 til 2 ss. av vann hvis den ferdige kaken deigen virker litt tørr eller smuldrende, da rismel iblant krever litt mer fuktighet enn hvetemel.
Advarsel
Å fjerne xantangummi ved bruk av rismel vil resultere i tørre, smuldre bakte varer.
