Slik erstatter SweetLeaf Liquid Stevia for honning i Baking
SweetLeaf-merket flytende stevia er et naturlig søtningsmiddel laget av blader av en amerikansk plante. Ekstrakten har blitt brukt i Sør-Amerika i hundrevis av år som en måte å søte mat og drikke uten å legge til kalorier eller endre blodsukkernivå. Stevia er 10 til 15 ganger søtere enn sukker og honning og må brukes så sparsomt i bakingen din at du må tilpasse andre ingredienser for å bevare konsistensen til ditt ferdige produkt.
Trinn 1
Erstatt 1 teskje Stevia Liquid Concentrate for 1/4 kopp honning i oppskriften.
Steg 2
Bytt 1/3 ts SteviaClear Liquid for hver 1/4 kopp honning i oppskriften din. En liten flytende stevia går langt, så eksperimentere med dette forholdet til du finner et sødhetsnivå du er fornøyd med.
Trinn 3
Trekk volumet av flytende stevia du har tilsatt fra mengden honning som kreves i oppskriften for å bestemme det manglende væskevolumet. Hvis du for eksempel trekker 2 ss ekstra Stevia Liquid Concentrate fra 1/2 kopp honning eller 8 ss, kreves oppskriften, du er igjen med 6 ss manglende fuktighetsmiddel.
Trinn 4
Legg til et alternativt fuktighetsmiddel i oppskriften din for å redegjøre for den manglende honningen. Vann vil legge til fukt uten å endre smaken eller næringsprofilen til kaken. Legg til ernæring og fuktighet ved å legge til melk eller silke tofu, eller gjør det ferdige produktet fluffier ved å erstatte egg eller egghvite. Legg til ekstra søthet og fuktighet med usøtet epleesaus eller pureed banan.
Ting du trenger
SweetLeaf Stevia Concentrate Liquid eller SteviaClear Liquid
Fuktemiddel
Tips
Stevia brenner ikke eller karamelliserer som sukker og honning, så hvis oppskriften innebærer en karamellisert eller bruleed topping, må du bruke en liten mengde honning eller sukker for å oppnå ønsket effekt.
