Er trekull matlaging et sunt alternativ?

Grilling med kull er et populært tidsfordriv for mange amerikanere i varme værmåneder. Koking med kull er populært fordi kullgriller er billigere enn gassgriller. Noen individer foretrekker smaken av kullkoker mat over mat tilberedt med gass. Det er en del kontroverser rundt helseeffektene av matlaging med trekull, og om det øker risikoen for å utvikle kreft. Et endelig svar på mulige sikkerhetsproblemer med kullgrilling er ikke blitt fastslått av det vitenskapelige eller medisinske samfunn.

Koking med kull kan være farlig når det er gjort feil. (Bilde: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Fordeler med grilling

Grilling mat kan være et sunt alternativ når du er forberedt på riktig måte. Grillede matvarer, inkludert de som er kokt på kullgrill, har mindre fett enn matvarer tilberedt i en panne fordi fettet er i stand til å dryppe unna. Grillet mat kan krydres med tørr gni som ikke gir tilsatt fett fra oljer eller dressinger. Grilling selv gir også ekstra smak til maten som ikke er tilstede når den tilberedes innendørs.

Kokproblemer med høy temperatur

Matlaging av matvarer ved høye temperaturer, som for eksempel på kullgrill, produserer et stoff kjent som heterocykliske aminer, også kjent som HCA, i maten. HCA har vist seg å forårsake kreft hos laboratoriedyr, men forskere vet ikke om de har samme effekt på mennesker. Forskere ved Penn State forklarer at det ikke er sannsynlig å spise grillet mat noen ganger. Når matvarer er stekt, baket, broiled eller stekt, dannes også lave nivåer av HCA, så problemet er ikke begrenset til grilling alene.

Farer ved trekull

Grilling med trekull kan være farlig hvis ikke gjort riktig. Bruk av for mye lettere væske, eller stoffer som bensin og andre brennbare stoffer for å antennes kullet kan føre til svært alvorlige brannskader. Ved å bruke kullgrill i et lukket rom kan det forårsake karbonmonoksidforgiftning som kan resultere i død. Å bruke en kullgrill for nær et hus eller en annen bygning kan føre til skade på bygningen dersom en ukontrollabel brann skulle oppstå. Følg alltid sikkerhetsinstruksjonene som fulgte med grillen, og grill maten din ute i et åpent rom vekk fra andre bygninger.

betraktninger

University of Virginia anbefaler grilling av grønnsaker og små kjøttstykker som kokes raskere, og reduserer mengden HCA som er opprettet i maten. Selv om virkningen av kullkoking ikke er kjent på mennesker, for å redusere eventuelle mulige effekter, mariner kjøtt før grilling. Dette trinnet kan redusere potensielt kreft som forårsaker HCA med 90 prosent. Til slutt, når du griller over trekull, trimme overflødig fett fra kjøttet for å unngå oppblåsning under matlaging som kan brenne og røyke maten.