Er det å spise kjøtt og ost sammen sunt?

Å spise kosthold høyt i rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt øker risikoen for hjertesykdom, diabetes og kolonkreft, ifølge Harvard School of Public Health. Høyt forbruk av meieriprodukter, som ost, øker risikoen for dødelig prostata og ovariecancer. I tidligere generasjoner har folk som begrenset å spise kjøtt og ost sammen, bevisst eller uvitende, gjort et sunt kosthold. Når de blir spist sammen, kan høyt mettet fettinnhold i disse matvarene øke risikoen for å utvikle disse sykdommene.

Nærbilde av en skinke og ostebrygging. (Bilde: Sebalos / iStock / Getty Images)

Mettet fett

Mettede fettstoffer er faste stoffer ved romtemperaturer. Å spise kosthold høyt i mettet fett er usunn fordi de øker kolesterolnivået, noe som igjen øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag. American Heart Association anbefaler at mettet fett ikke utgjør mer enn 7 prosent av totalt kalorier som er spist på en dag. Dette betyr at total mettet fett ikke bør overstige 16 gram per dag i et 2000-kalori diett. En bedre måte å tenke på helse med å kombinere kjøtt og ost innebærer å se på mettet fettinnhold av hver enkelt.

Sunn kjøtt

To unser pakket skiver stekt oksekjøtt har 1 gram mettet fett. Den samme mengden biff kuttet fra en søndagsteg, trimmet til 1/8 tommers fett, har ca 3 gram mettet fett. Til sammenligning er mettet fett i 2 gram grillet kylling bare 0,5 gram. Kombinere kylling og ost er sunnere enn å kombinere roastbiff og ost.

Kombinere skinke og ost kan være sunn hvis du kjøper skinke som er lav i mettet fett. Mens en enkelt skive skinke fra deli har 1 gram mettet fett, har ekstra lean skinke langt mindre. Tre skiver med ekstra lean skinke har samme mengde mettet fett som en enkelt skive med vanlig skinke.

Sunne oster

Det mettede fettinnholdet av oster varierer mye. Mens 1 unse cheddarost har 9,4 gram mettet fett, har 1 ounce sveitsisk og 1 ounce parme med 7 gram. Ricotta laget av skummet melk har betydelig mindre, med bare 2 gram i 1 unse. Bytte oster som er lavere i mettet fett når du lager matretter som blander kjøtt og ost, er en god praksis. For eksempel er kjøttlasagne sunnere hvis du bruker mer ricotta og parmesan, og mindre mozzarella.

Lavfettost

En unse med lavt fett cheddar eller Colby har bare 1,2 gram mettet fett. En unse med lav-tykt sveitsisk ost har enda mindre, med 0,5 gram mettet fett. Disse fettostene kan brukes til å erstatte høyere fettost for å minimere total mengde mettet fett i retter som kombinerer kjøtt og ost.