Er spising svinekjøtt god for deg?
Når du leter etter magert protein for å inkludere i kostholdet ditt, eller når du bare ønsker noe sunt kjøtt, er svin mørbrad et godt valg. Den er lav i fett, høy i protein og en rik kilde til B-vitaminer og selen. Svinekjøtt fungerer godt med alle matlagingsmetoder - bare vær sikker på å lage det godt nok til å eliminere noen parasitter eller bakterier som kan være i rå kjøtt.
En tallerken med grillet svin mørbrad. (Bilde: Wiktory / iStock / Getty Images)Ekstra-Lean Protein
Svinekjøtt gir 22 gram kvalitetsprotein i en 3-ounce servering. Med 3,7 gram totalt fett, 1 gram mettet fett og 62 milligram kolesterol i en 3-ounce servering, kvalifiserer svin mørtel som en ekstra lean kutt av kjøtt. Enten du planlegger en meny for å nå daglige proteinbehov - 46 gram daglig for kvinner og 56 gram for menn - eller du er en idrettsutøver som må øke inntaket, er en servering av svin mørbrad en tett måte å legg til protein i kostholdet ditt.
Rik på B Vitaminer
Når noen mat kalles en "utmerket" kilde til næringsstoffer, må den gi minst 20 prosent av anbefalte diettbidrag, eller RDA, for det spesifikke vitamin eller mineral, i henhold til forskrifter som USAs mat- og narkotikaadministrasjon har etablert. Av den standarden er en 3-ounce servering av svin mørbrad en utmerket kilde til alle B-vitaminer, bortsett fra folat. Svinekjøtt er en god måte å få vitamin B-12, som ikke finnes i plantebaserte matvarer. Alle B-vitaminene bidrar til å metabolisere mat til energi, men vitamin B-12 er viktig for å lage røde blodlegemer, syntetisere DNA og holde nerverne fungerer som de skal.
Sink og selen
Selen danner fem antioksidanter og er avgjørende for å produsere skjoldbruskhormon. Kroppen din er avhengig av sink for å syntetisere protein, og det er en komponent av hundrevis av forskjellige enzymer. De fleste bruker mye sink, men hvis du er en streng vegetar eller hvis du har en gastrointestinal tilstand som cøliaki eller ulcerøs kolitt, kan du være i større risiko for en sinkmangel, rapporterer Linus Pauling Institute. Du får 2 milligram sink fra en 3-ounce servering av svin mørbrad, som fyller 26 prosent av kvinners og 19 prosent av menns RDA. Den samme delen leverer halvparten av ditt daglige selen.
Trygg matlagingstips
Mørtelet er kuttet fra grisens midtpunkt rett under ribbeina, som er et ømt snitt, så lenge det ikke er overcooked. Du må imidlertid lage mat riktig for å drepe bakterier. Kok mørtel til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Deretter la det sitte i minst tre minutter før det skjæres eller serveres kjøttet. Ikke hopp over hviletiden, fordi det bidrar til å sikre at alle skadelige bakterier blir ødelagt. Hvis mørbradsmelten har en sølvmembran, må du fjerne den før matlaging. Pass opp for kutt som er pre-krydret eller forbedret med en saltløsning, fordi de vil legge til en betydelig mengde natrium.
