Er Fried Rice Fettening?
Stekt ris retter er standard fare på kinesisk mat restaurant menyer. Siden parabolen kommer i en rekke former som spenner fra vegetariske preparater til mer omfattende proteinbaserte alternativer laget med reker, kylling eller biff. Det brede omfanget av former for tradisjonell matrett oversettes til et like stort omfang av næringsverdier, men konsistens mellom standard ingredienser og metoder for forberedelse skape et generelt næringsområde for å vurdere fettinnhold.
Stekt ris serveres tradisjonelt rett før en dessert kurs på kinesiske banketter. (Bilde: petermccue / iStock / Getty Images)Fettinnhold
Ifølge US Department of Food and Nutrition Information Center, inneholder en standard 1-kopps servering med stekt ris fra en kinesisk matrestaurant 3,2 g fett. Selv om USDA næringsverdiene anses å være en anerkjent myndighet for næringsinformasjon, oppgir flere andre kilder standard fettinnhold som vesentlig høyere enn USDA-estimatet. For eksempel anslår Senter for vitenskap i offentlig interesse at en standard 4-retters stekt ris hovedrett inneholder 10 g mettet fett alene. Nasjonal kinesisk restaurantkjede Panda Express lister opp den totale fettinnholdet i sin stekte risrett på 18 g. "Cooking Light" tilbyr en oppskrift på en lettere versjon av stekt ris og viser opprinnelig fettinnhold som 43,8 g.
Faktorer som påvirker fettinnhold
De fleste stekte risretter er tilberedt med lignende ingredienser i utgangspunktet på samme måte. Hvit ris blir først dampet eller kokt før den blir stekt i varm vegetabilsk olje. Ekstra ingredienser, som grønnsaker, soyasaus, egg, kjøtt og krydder, røres med risen for å lage den endelige parabolen. Mengden olje som brukes til steking er en viktig faktor for å bestemme sluttfettinnholdet. Inkludert høyere fetthalt kjøtt øker også fettinnholdet, spesielt hvis kjøttet er stekt før steking stekes. Stekt ris retter kan også være laget med ekstra sauser som vanligvis er laget med olje. På grunn av rekkevidden i preparater, ingredienser og serveringsstørrelser, kan rapportert fettinnhold variere fra 3 g til 40 g.
Ernæringsmessige behov
Næringsmiddel- og legemiddeladministrasjonen anbefaler et daglig inntak på ikke mer enn 64 g fett, eller mindre enn 20 til 35 prosent av kilden til ditt totale kaloriinntak. Avhengig av de nøyaktige ingrediensene og andre ingredienser i stekt risfat, kan det kvalifisere seg etter dine diettstandarder og trenger som en fettfat. Selv om den stekte risretten din reflekterer et lavere fettinnhold, bør du vurdere ytterligere ernæringsmessige opplysninger når du velger stekt ris. Senter for vitenskap i offentlig interesse anslår at en gjennomsnittlig hoveddel inneholder 2,700 mg natrium som følge av tilsatt salt i sauser. Kjøtt tilsatt til parabolen øker proteinverdien, men også fettinnholdet. Kalorien verdier varierer fra 228 kalorier til mer enn 1500 kalorier avhengig av serveringsstørrelse og metode for forberedelse.
Lavfettvariasjoner
Enkle tilpasninger i preparater reduserer fettinnholdet for å reflektere dine diettbehov. "Cooking Light" anbefaler å redusere mengden olje som trengs for å røre stek risen til 2 ss. for hver 2 1/2 kopper ris. Å velge for magert kjøtt og eggsubstitutter reduserer fettinnholdet uten å ofre protein. Å begrense ekstra sauser, som for eksempel østers, fisk og søt og surt, eliminerer ytterligere fett, kalorier og natrium også. Når du bestiller på en restaurant, spør kokken om å bruke mindre olje, ingen smør og holde noen ekstra sauser eller servere dem på siden, slik at du kan kontrollere innholdet.
