Er Quinoa bra for fordøyelsen?

Du kan forberede og bruke quinoa akkurat som andre korn, enten du koke det som ris eller bruke bakken quinoa-mel til baking. Det er ikke et sant korn, selv om quinoa egentlig er et frø. Likevel er det lett å fordøye og inneholder flere næringsstoffer som støtter fordøyelseskanalen din, inkludert fiber og B-vitaminer.

Glassboller av kokt og ukokt quinoa på tre. (Bilde: Voraorn / iStock / Getty Images)

Fiber for fordøyelseskanalen

Fiber legger masse til massen av churned mat som forlater magen, noe som bidrar til å stimulere muskler i veggen i fordøyelseskanalen din til kontrakt. I tynntarmen blander disse sammenblandingene mat med fordøyelsesenzymer og letter absorpsjonen av næringsstoffer i blodstrømmen. I tyktarmen absorberer fiber fuktighet, legger masse til avføring og forhindrer forstoppelse. En kopp kokt quinoa inneholder 5 gram fiber. Dette beløpet gir 20 prosent av de 25 gram fiber kvinnene bør spise daglig, og 13 prosent av menns anbefalte daglige inntak på 38 gram.

Ernæringsstøtte

Quinoa inneholder B-vitaminer og en aminosyre, som begge støtter fordøyelsen. Tiamin er viktig for produksjonen av saltsyre, så det er et viktig næringsstoff for fordøyelsen i magen. Kroppen din er avhengig av riboflavin for normal utvikling av celler i formen av fordøyelseskanalen. Quinoa inneholder også aminosyren glutaminsyre, som kroppen din kan konvertere til glutamin. Glutamin gir den primære energikilden til celler i tarmkanalen og holder mucosalforingen frisk, ifølge en rapport fra 2012 i "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology."

Glutenfritt alternativ

Quinoa tilbyr et glutenfritt alternativ til hvete, rug og byggprodukter, enten det er tilberedt som korn eller malt i mel. Hvis du har cøliaki, utløser gluten en immunrespons som resulterer i skade på strukturer i tynntarmen som absorberer næringsstoffer. Å unngå alt gluten er den eneste måten å opprettholde en sunn fordøyelseskanal og sikre normal absorpsjon av næringsstoffer. Quinoa gir et spesielt næringsrikt glutenfritt alternativ fordi det gir komplett protein, så vel som mer protein, kalium, kalsium, magnesium og jern enn andre glutenfrie korn, som mais og ris.

Forberedelser Forholdsregler

Det ytre laget av hvert quinoa-frø består av fytokjemikalier kalt saponiner. Saponiner er naturlig funnet i planter, og når de forbrukes i matvarer som bønner, kan de bidra til å senke kolesterolet. Saponiner som dekker quinoa frø er imidlertid svært bitter og må fjernes før frøene blir konsumert. Noen merker av quinoa frø er forvasket. For alle andre produkter, skyll frøene i kaldt vann flere ganger, drenering og bruk ferskvann hver gang for å være sikker på at du fjerner alle saponinene.