Er hvit ris en god kilde til komplekse karbohydrater?

Myk, klebrig og utmerket for å suge opp saftige sauser, hvit ris gjør et deilig akkompagnement til mange forskjellige måltider. Hvis du tror hvit ris gjør mye for helsen din, men tenk igjen. Selv om hvit ris kan spises som en del av et sunt kosthold, er det mye bedre kilder til komplekse karbohydrater.

Behandling

For å avgrense brun ris i hvit ris, fjerner en prosess som kalles polering, produsentene kornets ytre skall, kalt klanen, samt kornets næringsmiddelhus, kalt bakterien. Alt som gjenstår er endospermen, den stivelsesfulle delen av kornet som nesten ikke er næringsstoffer andre enn karbohydrater. Etter raffinering, er den mest hvite risen beriket for å legge tilbake i viktige næringsstoffer som jern og folsyre.

Manglende næringsstoffer

Fordi den mangler kli og kimen, er hvit ris i stor grad uten fiber og mangelfull i essensielle fettsyrer, mineraler og vitaminer som finnes i brun ris. Selv om noen av disse næringsstoffene er tilsatt til beriket hvit ris, er det å foretrekke å motta næringsstoffer fra naturlig mat, i stedet for berikede, når det er mulig. Berikende ris kompenserer heller ikke for mangel på fiber. Fiber har mange helsemessige fordeler som å fremme fordøyelsessykdom, senke kolesterolnivået, stabilisere blodsukkeret og bidra til en følelse av fylde etter å ha spist. Selv om det er uklart hva presis næringsdefekt skyldes, er det også bevis på at å spise mindre hvit ris og mer brun ris påvirker risikoen for diabetes. I en undersøkelse fra 2010 har forskere fra Harvardhelsehøgskolen funnet at å spise minst fem porsjoner hvitt ris per uke, korresponderte med en økt risiko for type 2-diabetes, mens å spise minst to porsjoner brunt ris per uke tilsvarer en lavere Fare.

Alternatives

Eksperiment med alternativer for hvit ris. Mange oppskrifter er fleksible nok til at du enkelt kan erstatte brun ris for hvit ris, men sjekk matlagingstider på forhånd, da de kan variere fra det du er vant til. For å blande det opp litt, prøv også å erstatte andre hele korn, som quinoa, hirse, bulgur eller vill ris. Hvis du har spist hvit ris som en måte å få mer komplekse karbohydrater inn i kostholdet ditt, bør du vurdere andre, bedre matkilder som bønner, linser og poteter. Disse er alle overlegne kilder til komplekse karbohydrater, da de er uraffinerte matvarer.

Hvitrisens sted i kostholdet ditt

Hvis du elsker hvit ris, er det ikke nødvendig å gi opp det helt. Sørg imidlertid for at ditt hvite risforbruk bare er en komponent i et større balansert kosthold. Hvit ris og andre raffinerte korn som hvitt mel bør ikke omfatte mer enn halvparten av ditt daglige korninntak. Siden hvit ris mangler mange fordelaktige næringsstoffer, bør du også tenke på ditt forbruk hvis det å spise hvit ris forstyrrer ditt ønske eller evne til å inkludere mange andre, mer næringsdrevne matvarer som grønnsaker, frukt, bønner eller meieriprodukter i dietten.