Liste over kjemikalier som brukes i matvarebehandling

Kjemiske mattilsetninger opprettholder holdbarhet ved å redusere eller eliminere veksten av mikroorganismer som forårsaker matreduksjon. Disse tilsatte kjemikaliene er kontroversielle, da noen kan ha en skadelig effekt på helsen din. Å spise mer frisk, hele mat kan være et trygt alternativ for å unngå disse kjemiske tilsetningsstoffene som brukes i matbehandling.

Nitrit og nitrater

Nitrit og nitrater er effektive antimikrobielle midler som beskytter mot botulismebakterien; De er imidlertid kjent for å være en helsefare. Ifølge Richard Scanlan, Ph.D., fra Linus Pauling Institute, reagerer nitrater med visse aminosyrer i fordøyelsessystemet som forårsaker dannelse av nitrosaminer, stoffer som er kjent for å forårsake kreft. Natriumnitrat, som brukes som fargestabilisator, metaboliserer sakte til nitrit. Enkelte merker av produkter som vanligvis inneholder nitriter og nitrater, er bacon, herdet kjøtt, tobakksprodukter og pølser.

Sulfider og svoveldioksid

Sulfitter og svoveldioksid er begge antimikrobielle stoffer, hovedsakelig brukt som konserveringsmidler. Sulfitter finnes hovedsakelig i tørket frukt og rødvin, og noen ganger i visse merker av fruktjuicer. Svoveldioksid brukes i mange matvarer. Denne forbindelsen reduserer oksidasjonen av fett som kalles lipider. Ved sprøyting på fersk høstet frukt og grønnsaker stopper den den naturlige modningsprosessen. Disse to forbindelsene kan forårsake en allergisk reaksjon hos enkelte individer og er et kjent allergen for mange astmatikere.

Alginat, Propylenglykol Alginat

Alginat er en naturlig avledet blanding av tang eller tang, og brukes som et fortykningsmiddel og skumstabilisator. Imidlertid er propylenglykolalginat en kjemisk modifisert substans, ved å bruke algin til å tykne matvarer med høyere syreinnhold som øl, brus og salatdressing. Alginat brukes i melkeprodukter som iskrem, ost, cottage cheese og yoghurt.

aspartam

Denne forbindelsen, ifølge Senter for vitenskap i offentlig interesse, er en som bør unngås. Aspartam er en kombinasjon av aminosyrer og metanol. Denne kjemiske forbindelsen kan forårsake kreft og andre helseproblemer, selv om det er behov for mer intensiv studier for å bekrefte en forbindelse. Brukes som et kunstig søtningsmiddel, brukes aspartam i diettmat i stedet for sukker, og brukes hovedsakelig i brus og drikkeblandinger, og mange kalorier, bearbeidede friske og frosne desserter.