Liste over sukker og stivelse

Karbohydrater er kroppens viktigste energikilde og skal gi mest mulig ut av det daglige kaloriinntaket. Frukt, korn og melk er kilder til karbohydrater, slik som bordsukker, kake og brus. Karbohydrater som finnes i disse matvarene varierer og inkluderer stivelse og sukker.

En kvinne er i ferd med å bite inn i en jordbær. (Bilde: Visuelle ideer / Camilo Morales / Blendbilder / Getty Images)

Enkeltsukkermolekyler

Et enkelt sukkermolekyl omtales som et monosakkarid eller et enkelt sukker. Glukose, fruktose og galaktose er enkle sukkerarter. Glukose og fruktose er sukker som finnes i frukt, honning og bearbeidet mat, mens galaktose bare finnes i melk. Som et enkelt molekyl gjennomgår ikke enkle sukkerarter noen form for fordøyelse og absorberes gjennom tarmene og inn i blodet ditt, hvor de enten brukes til energi eller lagres som glykogen til senere bruk.

To-sukkermolekyler

Disakkarider er to enkle sukkermolekyler som er kjemisk festet. Typer av disakkarider inkluderer sukrose, laktose og maltose. Kompositt av glukose og fruktose, er sukrose bedre kjent som tabell sukker. Laktose er også referert til som melkesukker og består av glukose og galaktose. To glukose molekyler utgjør disakkarid maltose, som er opprettet ved gjæring når du lager brød eller øl. I kroppen din gjennomgår disse sukkerene enzymatisk fordøyelse, som bryter den kjemiske bindingen mellom de to sukkerene, frigjør de enkle sukkerene for absorpsjon.

Flere sukkermolekyler eller Stivelser

Stivelse er en type polysakkarid, som er en lang kjede av glukose molekyler. De er den vanligste kilden til karbohydrater i kostholdet ditt, ifølge NHS Choices, noe som betyr at de er en ledende energikilde. Kornkorn og stivelsesholdige grønnsaker er en stivelsekilde og inkluderer matvarer som hvete, havre, bygg, ris, hirse, mais, grønne erter, gresskar, glans, poteter og butternut squash. I likhet med disakkaridene brytes de lange kjedene av glukose molekyler ned i enkle molekyler i fordøyelseskanalen av enzymer for absorpsjon.

Sunne sukker og stivelse

Om sukker du spiser kommer fra en naturlig kilde som frukt eller fra en bearbeidet mat som en kake, behandler kroppen din på samme måte. Men det betyr ikke at det er OK å fylle dietten med brus og kake for energi. Frukt, melk, poteter og kornblandinger gir en rekke essensielle næringsstoffer kroppen din trenger for god helse. For eksempel gir frukt fiber og vitamin A og C, og melk er en god kilde til kalium, kalsium og D-vitamin. Altfor bearbeidet søtsaker, for eksempel kaker og brus, tilbyr svært lite næringsverdi til kostholdet ditt.