Lavglykemiske Desserter
Den glykemiske indeksen er en målestokk fra 1 til 100 som utgjør mat basert på hvordan de påvirker blodsukkeret. Høyglykemiske matvarer, som er 70 og høyere på skalaen, spiser blodsukkeret ditt raskest. Mellom-glykemiske matvarer varierer fra 56 til 69, og lavglykemiske matvarer er 55 og under. Nøkkelen til å lage desserter med lavt glykemisk indeks er å inkludere så mange ingredienser av hele maten som frukt og grønnsaker, nøtter og frø, meieriprodukter og fullkorn.
Frukt har en lavere glykemisk indeks enn matvarer behandlet med raffinert sukker. (Bilde: marrakeshh / iStock / Getty Images)Frukt Desserter
Frukt er søtt, men det er også sunt, og med unntak av meloner og ananas er det lavt GI. For eksempel er blåbær 53 på den glykemiske indeksen, og jordbær er bare 40. Til dessert kan du ha litt frisk frukt med en dukke av usøtet pisket krem eller usøtet gresk yoghurt, siden meieri er lavt GI. Selv søtet yoghurt med frukt er bare 33 på glykemisk indeks. Du kan til og med lage en melkeskje ved å blande melk og frossen frukt i stedet for sukker.
Muffins, kaker og cupcakes
Lag din egen lav-GI-bakte dessert ved å erstatte hvitt mel med hele hvete mel og sukker med et kunstig søtningsmiddel. Kunstige søtningsmidler, inkludert acesulfam kalium, aspartam, sakkarin, sukralose og neotam, er sukkerfrie, slik at de ikke engang kommer opp på den glykemiske indeksen. En muffin laget av hvetemel er bare 46 på den glykemiske indeksen. Havrekli har også en lav GI-score, så du kan også bruke det i stedet for hele hvetemel. I stedet for å legge til noe som sjokoladeflis til blandingen, bruk tørket frukt for å holde en bakt dessert, lavt GI.
Desserter Med Nøtter Og Tørket Frukt
Nøtter inneholder få karbohydrater, og har dermed et lavt GI. Prøv å bake noen banan-valnøttmuffins med hele hvetemel og en sukker erstatning. Fordi havregryn har et GI på 49, kan du bake low-GI havremelkaker med sukkerstatning og inkludere rosiner og pekannøtter. Lag dessertstenger med havre, peanøtter, sukkerstatning og litt sjokolade drizzled på toppen. Lag noen enkle eple ringer ved å sette en skiver, kjernet apple i ovnen på 300 grader Fahrenheit, strø med litt sitronsaft og kanel.
No-Sugar Puddings
Instant sjokoladepudding laget av fullmælk er 47 på GI-skalaen, så teknisk er det en lav-GI-mat. Du kan også lage en sunnere lav-GI pudding ved hjelp av hele mat ingredienser. Chia frø er for lave i karbohydrater for å dukke opp på den glykemiske indeksen. De danner en gel når de kombineres med væske og kan brukes i kombinasjon med melk som base for puddinger. I stedet for å legge til sukker, legg til purede fersken eller annen frukt du vil like, og dryss i et kunstig søtningsmiddel om nødvendig, for å lage en lav-GI pudding.
