Mussels Nutrition Information
Blåskjell er en type skalldyr, og metoden for oppdrett er miljøvennlig, noe som gjør dem til et "beste valg" i henhold til Monterey Bay Aquarium. Muslinger kan serveres tilberedt i eller ut av skallet, men er også tilgjengelige røkt, hermetisk eller frosset. Det finnes flere typer, inkludert blå, svart, grønn og Muurugai. I motsetning til østers er blåskjell litt gritty og seig. De kan være en oppkjøpt smak for noen, men denne sjømat er et veldig nærings-tett valg.
En nærbilde av blåskjell serveres i en bolle med kjøttkraft, hummer og hvitløkbrød. (Bilde: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Grunnleggende næringsstoffstatistikk
Muslinger er et utrolig næringsrik tett sjømatvalg. De har lite kalori og fett, men er rik på protein og er høy i mange mikronæringsstoffer, eller vitaminer og mineraler. Ifølge USDA National Nutrient Database, en 3-oz. servering av blåskjell, kokt i fuktig varme, gir 146 kalorier, 4 g fett, 1 g mettet fett, 20 g protein, 6 g totalt karbohydrater, 48 mg kolesterol og 314 mg natrium. Muslinger blir vanligvis tilberedt i saltvann, og derfor inneholder de en høyere mengde av dette mineral enn andre typer skalldyr.
Næringsstoffer av notatet
Selv om blåskjell er en rik kilde til mange viktige vitaminer og mineraler, for eksempel B-vitaminene, vitamin C og folat; og mineralerne jern, mangan, fosfor, kalium, selen og sink, skygger de andre matvarer når det gjelder vitamin B-12, selen og mangan. En 3-oz. del av kokt muslingekjøtt gir 20,4 mcg vitamin B-12, eller omtrent 340 prosent av den anbefalte daglige verdien. Vitamin B-12 er avgjørende for et sunt nervesystem, dannelsen av røde blodlegemer og riktig vekst og utvikling. Samme mengde møter 108 prosent av DV for selen og 288 prosent for mangan. Selen er viktig for immunsystemfunksjonen og støtter skjoldbruskkjertelen, mens mangan er involvert i beinhelse og energiomsetning.
Vekt styring
Ounce for unse, fersk mussel kjøtt, som mange varianter av fisk og skalldyr, gir samme mengde høyverdig protein som rødt kjøtt, men mye mindre totalt fett, mettet fett og minst 25 prosent færre kalorier. Ifølge den kanadiske Cove, forbruker kjøttet med 15 blåskjell tilsvarende, i protein, til å forbruke en 6-oz. biff, men en brøkdel av mettet fett. Hvis du bruker proteinrike blåskjell i stedet for rødt kjøtt som en del av et kaloriedyr, kan det gi fordeler for vektstyring.
Helsemessige fordeler
Selv om det er lavt totalt fett, inneholder muslinger betydelige mengder av en type helsefremmende umettet fettsyre, omega-3, noe som er essensielt, og det må derfor stamme fra matkilder. En 3-oz. servering av kokte blåskjell gir ca 730 mg omega-3 fettsyrer. Ifølge American Heart Association er omega-3 fettsyrer fra fisk spesielt gunstige for de som har eller er i risiko for å utvikle kardiovaskulær sykdom. Omega-3-fettsyrer reduserer risikoen for unormale hjerteslag, noe som kan føre til plutselig død, samt bidra til å redusere triglyserid- eller blodfettnivået og senke veksten i plakkene i arteriene - noe som kan føre til hjerteinfarkt.
Valg og Prep Tips
Velg tett lukket, ubeskadiget, farm-raised muslinger for best resultat og for å minimere "grittiness." Farm-raised er oppdrettet på tau som er hevet over havbunnen. Rengjør muslingene grundig før matlaging. AllRecipes.com anbefaler å suge dem i ferskvann i 20 minutter for å filtrere vann og utvise sand. Etter å ha bløt, bruk en fast børste til å pusse ut eventuell ekstra sand eller annet rusk. Skyll igjen under kaldt vann fra springen og tørk med et håndkle før matlaging. Til matlaging kan du smake muslinger med mange ingredienser, men prøv å starte med sjalott og hvitløk. Legg til andre urter og krydder, limejuice eller hvitvin.
