Navn på melkeprodukter
Melk, så vel som melkeprodukter, inneholder flere viktige vitaminer og mineraler, samt makronæringsstoffer som fett, protein og karbohydrater. Melk og andre meieriprodukter hindrer osteoporose, hulrom og andre plager. Det bidrar til å bekjempe infeksjon, øker energi og beskytter magen mot sterke kjemikalier og krydret mat. Ifølge melkehøyrådet i California inneholder melk melk, natrium, kalium, fosfor, tiamin og vitamin A og C, kalsium og fosfor, men lite eller ingen vitamin D, jern eller magnesium, med mindre det er forsterket.
Et utvalg av meieriprodukter på en teller. (Bilde: Yingko / iStock / Getty Images)Melk
Det finnes flere varianter av melk, inkludert hele, skummet, 1 og 2 prosent, tørket, rå, befestret, organisk, fordampet, kondensert og kjernemelk. Hele melk har 3,5 prosent fett. Skummet melk er hele melk med alt fettet fjernet, mens 2 prosent melk har 2 prosent melkefett, mens 1 prosent melk har 1 prosent melkefett. Tørket melk har vannet fjernet, etterlater et pulver, og tørket melk kan også være helt, skummet eller redusert fett. Nonfat tørrmelk og flytende skummet melk har i hovedsak ingen betydelige mengder vitaminer og mineraler med mindre det er forsterket.
Smør
Smør, som vanligvis er laget av fersk hel kumelk, inneholder vitaminer A og D, men er høy i konsentrerte mettede fettstoffer som kan forårsake kolesteroloppbygging i arterier. Smør kommer fra churning krem eller melk, og fargen kan variere fra nesten hvitt til en mørk gul, avhengig av hvilken type fôr som spises av kyrene som gir melken. Kommercielt vil du ofte se annatto eller karoten tilsatt for farge for å gi smøret en blek gul nyanse.
Ost
OST er et melkebasert produkt laget ved å skille ostemassen, eller melkefaststoffer, fra vasselen eller vanndelen av melken. De fleste oster inneholder protein, melk, melkefett, kalsium, fosfor, vitamin A og riboflavin. Smaken, tekstur og tetthet varierer, avhengig av hvor lenge osten har blitt alderen, hvilket dyr det kommer fra, og dyrets diett. Pasteurisering, fettinnhold og typen bakterier som brukes til bearbeiding spiller også en rolle i smak, tekstur og tetthet. Masseprodusert ost er vanligvis alderen med eddik eller sitronsaft for å øke "aldringsprosessen". Oster er også laget med bøffel, geit eller fåremelk.
Yoghurt
Et annet populært melkebasert produkt er yoghurt, som er melk som har blitt gjæret av en blanding av bakterier som fører til at melken svekker seg til en vaniljeformet konsistens. Laget med hel, redusert eller fettfri melk, blir yoghurt laget ved å legge til en "starter" -bakteri som Lactobacillus acidophilus eller andre bakteriekulturer. Disse kulturer gir yoghurt sin signatur sur smak. I følge Meierådet i California inneholder yoghurt natrium, vitamin A, B-12 og C, folat, kalsium, magnesium, sink, fosfor og spor av jern.
