Næringsinformasjon om bambusskud

Bambusskudd er kanskje mer verdifulle for det de ikke legger til måltider enn hva de gjør. Mens de ikke brister med næringsstoffer, legger de asiatiske grønnsakene bulk og tekstur til matvarer uten å hakke på fett og kalorier. Hvis du finner ferske skudd i dagligvarebutikken, skal du peel og koker dem før du serverer. Hermetiske skudd er lett tilgjengelige i asiatiske markeder og dagligvarebutikker; oppvarm dem eller server dem kjølt. Bruk bambusskudd i rørfries, kast dem med pasta eller legg dem til gryteretter. Alternativt marinerte kokte eller hermetiske skudd i eddik og olje for et unødvendig tillegg til antipasto-retter.

Generell informasjon

Fordi hermetiserte bambusskudd har en tendens til å komme i en finere formet form enn hjemmelagde skudd, er det en god idé å sammenligne skuddene i vekt i stedet for volum. 3,5 oz. av bambusskudd er litt over 3/4 kopp kokte skudd, mens 3,5 oz. av hermetiske skudd er nesten nøyaktig 3/4 kopp. En 3,5 oz. servering av kokte skudd er 12 kalorier, mens hermetisk skudd har 19 kalorier. Begge typer har null eller svært lite fett, natrium eller kolesterol. Kokte skudd har 2 karbohydrater, og hermetisk inneholder 3 karbohydrater. De tilbyr begge ca 1,6 g protein.

Fiber

Bambusskudd er en god kilde til kostfiber. En 3,5 oz. servering av kokte skudd leverer 4 prosent av fiberen du trenger hver dag, og hermetisk skudd gir 6 prosent av den daglige verdien, eller DV, for fiber. Ifølge MedlinePlus bidrar fiber til å redusere kolesterol og stabilisere blodsukkeret, samtidig som det bidrar til å regulere fordøyelsen, og kan redusere risikoen for visse kreftformer, inkludert tykktarmskreft.

Vitaminer og mineraler

Hvis legen din foreslår at du tar en DASH, kosttilskudd til å stoppe hypertensjon, måltid plan, velg ferskt kokte bambus skudd over hermetisk sort. DASH dietter legger vekt på et sunt inntak av kalium, et mineral som er forbundet med lavere blodtrykk. En 3,5 oz. servering av hjemmelagde bambusskudd gir 15 prosent av DV for kalium, men samme mengde hermetiserte bambusskud inneholder bare 2 prosent av kaliumet du burde ha hver dag. Begge varianter er gode kilder til kobber, mangan og vitamin B-6. Hver gir også minst 2 prosent av DV for riboflavin, fosfor og sink.

Ekstra fordeler

Ifølge Washington State University, kan visse forbindelser i bambusskudd ha ytterligere fordeler. Noen av forbindelsene, inkludert de som kalles fenoliske syrer, kan gi antioksidantbeskyttelse mot hjertesykdom og kreft. En annen fytokjemisk i bambusskudd, lignaner, ser ut til å levere en rekke fordeler, gjennom antifungale og antivirale egenskaper, så vel som mulige anti-kreftegenskaper.