Næringsinformasjon om Masa Flour vs Whole Corn
Masa er en type korn mel som brukes til å lage deigen for tamales og empanadas. Det gjøres ved å suge hele kornkjernen i kalsiumrikt kalkvann, som bidrar til å fjerne den ytre huden, og deretter tørke og jorde resten. Som et mel er masa en mer konsentrert kilde til kalorier enn hele kornet og en bedre kilde til kalsium. Sammenligning av ernæring av de to kan hjelpe deg med å bestemme helsemessige fordeler av hver.
Hele korn er mye lavere i kalorier enn masa. (Bilde: WendellandCarolyn / iStock / Getty Images)kalorier
Ved sammenligning av samme serveringsstørrelse er masa melet betydelig høyere i kalorier enn hele kornet. En 1-kopps servering av masa-melet inneholder 416 kalorier, mens den samme størrelsen på hele mais inneholder 132 kalorier. Du er imidlertid ikke sannsynlig å konsumere 1-cup masa på en sittende. En kopp masa mel gjør åtte til ni mais tortillas.
Karbohydrater og Fiber
Masa-melet er også mye høyere i karbohydrater og fiber enn hele kornet. En 1-kopps servering av masa inneholder 87 gram karbohydrater og 7,3 gram fiber, mens hele korn inneholder 29 gram karbohydrater og 4,2 gram fiber. Både karbohydrater og fiber i begge typer mais gir et sunt tillegg til kostholdet ditt. Karbohydrater gir energi, mens fiber bidrar til å kontrollere appetitten og forhindre forstoppelse.
Protein og fett
Masa-melet er også en mer konsentrert kilde til protein og fett. En 1-kopps servering av melet inneholder 11 gram protein og 4,4 gram fett, og hele kornet 5 gram protein og 1,8 gram fett. Proteinet i både masa og hele korn gir ikke kroppen din med alle essensielle aminosyrer, så det er ikke en komplett kilde til protein. Mesteparten av fettet i de to maisproduktene kommer fra en kombinasjon av enumettede og flerumettede fettstoffer.
Vitaminer og mineraler
Vitamin- og mineralinnholdet i de to maisproduktene er forskjellig. Mens masa er en mer konsentrert kilde til de fleste næringsstoffer, er hele korn en bedre kilde til vitamin C. En 1-kopps servering av masa-melet inneholder 155 milligram kalsium, 8,54 milligram jern, 2,05 milligram sink, null milligram av vitamin C og 238 mikrogram folat. Samme størrelse servering av fullkorn inneholder 3 milligram kalsium, 0,8 milligram jern, 0,69 milligram sink, 10,5 milligram C-vitamin og 71 mikrogram folat.
