Næringsverdi av Portobello sopp

Portobello sopp skiller seg ut fra alle de andre soppene i produksjonsdelen, med deres store brunbrune til brune hetter, mørke underside og tykke hvite stammer. De er relatert til den vanlige knappen sopp, men har en smak og tekstur alle sine egne, noe som gjør dem mer allsidige på kjøkkenet. Portobellos er fettfrie og svært lave i kalorier. De er også en rik kilde til selen, kobber og niacin.

Portobello sopp på trebord (Bilde: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images)

Lav-kalori, fettfri, noen ganger med vitamin D

Portobello, eller portabella, sopp er den modne form av baby crimini sopp. De vokser opp til 6 inches i diameter og har en flat hette med en tett, kjøttig tekstur. Sopp er en av de få naturlige kildene til vitamin D, men mengden de inneholder, avhenger av deres eksponering for ultrafiolett lys. De fleste portobellene har bare en liten mengde, men noen produsenter øker vitamin D kraftig ved å behandle dem med ultrafiolett lys, ifølge U.S. Department of Agriculture. En kopp krydret portobello, som tilsvarer en sopp, har 19 kalorier, 2 gram protein og 3 gram totalt karbohydrater.

Boost av kobber og selen

Portobello sopp er rike kilder til kobber og selen. Kroppen din trenger kobber til å danne bindevev, metabolisere jern, og til å produsere energi og antioksidanter. Selen har to primære arbeidsplasser å fylle: Det bidrar til å produsere skjoldbruskhormoner og antioksidanter. Det støtter også helsen din ved å regulere immunforsvaret og betennelsen, ifølge en gjennomgang publisert i april 2012-utgaven av "Antioxidanter og Redox Signaling." En kopp hakkede portobello sopp inneholder 16 mikrogram selen og 0,25 milligram kobber. Disse verdiene representerer 28 prosent av det anbefalte kostholdet for begge mineralene.

B Vitaminer Støtte Metabolisme

Kroppen lagrer ikke niacin eller vitamin B-6, så det er viktig å få en vanlig tilførsel gjennom dietten. Niacin hjelper metaboliserer mat til energi og syntetiserer også fettsyrer. Kontoret for kosttilskudd beskriver vitamin B-6 som ekstremt allsidig fordi det er involvert i mer enn 100 kjemiske handlinger i hele kroppen din. Det hjelper metabolisere aminosyrer, produserer nevrotransmittere og støtter immunsystemet. En kopp krydsede portobello sopp inneholder 0,13 milligram, eller 10 prosent av din anbefalte kostholdsavgift for vitamin B6. Den samme delen leverer 3,87 milligram niacin, som er 24 prosent av RDA.

Klargjøringstips

Oppbevar portobello sopp i kjøleskapet og bruk dem innen 7 til 10 dager. Rengjør dem med en fuktig klut eller et papirhåndkle. Ikke skyll dem fordi de vil absorbere for mye vann. Du kan bruke portobello sopp i stedet for enhver annen sopp du vanligvis liker, men de er store nok til å være midtpunktet i en tallerken. Prøv å bruke dem som kjøtt erstatning: Grill eller broil dem og server dem som en hamburger. Cook portobellos med andre grønnsaker, som grønne bønner og søte paprika, og server dem som en parabolen eller i en pita-sandwich med et dugg av olivenolje og eddik.