Ernæringsmessige verdier for tørkede bønner Vs. Hermetiserte bønner
Bønner gir en rekke helsemessige fordeler, inkludert potensielt redusert hjertesykdom og kreftrisiko, og gjør det lettere å opprettholde en sunn vekt, ifølge North Dakota State University Extension. Selv om tørkede bønner må være gjennomvåt før matlaging og tar lengre tid å lage mat, er de ofte mer næringsrike enn hermetiserte bønner. De har også bedre tekstur fordi høyere vanninnhold i hermetiske bønner kan gjøre dem litt grøtaktig.
En blanding av tørkede bønner i en bolle og på et bord. (Bilde: fpwing / iStock / Getty Images)Makronæringsinnhold
Makronæringsinnholdet i kokte bønner som ble tørket, ligner på hermetiske bønner. For eksempel har en kopp kokte nyrebønner 225 kalorier, 0,9 gram fett, 15,3 gram protein og 40,4 gram karbohydrater, inkludert 11,4 gram fiber, eller 45 prosent av den daglige verdien. Hermetiserte nyrebønner har 210 kalorier, 1,5 gram fett, 13,4 gram protein og 37,1 gram karbohydrater, inkludert 13,6 gram fiber.
Vitamininnhold
Hovedforskjellen i vitamininnhold mellom kokte, tørrede nyrebønner og hermetisert nyrebønner er det høyere folatinnholdet i de tørkede bønnene, som har 58 prosent av DV sammenlignet med bare 23 prosent i hermetiske bønner. Nyrebønner tilberedt fra tørket har 19 prosent av DV for vitamin K og tiamin og 11 prosent av DV for vitamin B-6 per kopp. Hermetiserte nyrebønner har 13 prosent av DV for vitamin K, 20 prosent av DV for tiamin og 9 prosent av DV for vitamin B-6 i hver kopp. Folat, tiamin og vitamin B-6 hjelper deg med å slå maten du spiser til energi, og vitamin K er viktig for blodpropp.
Mineralinnhold
Hermetiserte bønner er også lavere i mineraler enn kokte tørkede bønner. Hermetiserte bønner har 17 prosent av DV for jern, magnesium, kalium og kobber; 23 prosent av DV for fosfor; 8 prosent av DV for sink og 22 prosent av DV for mangan i hver kopp. En 1-kopps servering med kokte nyrebønner har 22 prosent av DV for jern, 19 prosent av DV for magnesium, 20 prosent av DV for kalium, 19 prosent av DV for kobber, 24 prosent av DV for fosfor, 12 prosent av DV for sink og 38 prosent av DV for mangan. Du trenger jern og kobber for å danne røde blodlegemer, og magnesium og kalium er avgjørende for nerve og muskelfunksjon. Fosfor og sink hjelper til med DNA, og mangan hjelper blodproppene.
Natriumhensyn
De fleste amerikanere forbruker langt mer enn den anbefalte mengden natrium, ifølge Centers for Disease Control and Prevention. Foredlede matvarer, som hermetisert bønner, er en av de viktigste kildene til dette mineral, noe som kan øke risikoen for høyt kolesterol og hjertesykdom. Bønner kokt fra tørket inneholder nesten ingen natrium med mindre du legger til salt, mens hermetisert bønner er høye i natrium. En 1-kopps servering av hermetiske bønner har 758 milligram natrium eller 32 prosent av DV.
