Økologisk biff Vs. Tradisjonelt Beef
Mange helsepersonell og kokker fremmer bruken av økologisk mat, men hva gjør det annerledes enn tradisjonelt dyrket mat? For økologisk biff er forskjellene ganske bemerkelsesverdige. Livet til en organisk ku og en som lever på en konvensjonell feedlot er verdener fra hverandre. I tillegg har de fleste tradisjonelle storfefôrene betydelig negativ innvirkning på miljøet, mens økologiske rancher ikke gjør det.
Fersk rå Black Angus ribeye biff på skjærebrett. (Bilde: AlexRaths / iStock / Getty Images)Hvor kommer organisk oksekjøtt fra?
Ifølge USDAs føderale forskrifter for det nasjonale økologiske programmet må gårder og rancher ha en spesiell organisk sertifisering for å kunne merke og selge produksjonen som organisk. Kjøtt som er merket og markedsført som organisk, skal komme fra husdyr som har levd under kontinuerlig organisk styring fra den siste tredjedel av svangerskapet.
Hvor kommer tradisjonelt oksekjøtt fra??
Mest konvensjonelle biff kommer fra storfe som er oppdratt på konsentrerte dyrefoderoperasjoner (CAFOs), noen ganger kalt fabrikkanlegg. Ifølge "Food, Inc." er bokakkomplementet til dokumentarfilmen med samme navn, disse industrielle skalaanlegg som mater og huser titusenvis av dyr i så nært nærhet at normale atferd, som for eksempel beitning, ikke kan være utført.
Oppdrettsforhold for husdyr
Ifølge Brian Walsh fra "Time" -magasinet, oppdrar storfe på CAFOs i slike nærområder at de knapt kan bevege seg, og i enkelte land har ikke husdyr enda plass til å ligge. De fleste økologiske storfe er derimot hevet i friluftsområder eller beite, og er fritt til å bevege seg rundt som de ønsker. USDA reguleringer sier at økologisk husdyr må ha tilgang til "utendørs ... frisk luft og direkte sollys ... mulighet til å trene ... og passende rent, tørt sengetøy."
Forskjeller i kostholdet
Under USDA-forskrifter må alle økologiske husdyr bli tilført en diett av "landbruksprodukter ... som er organisk produsert og ... organisk håndtert." Dette betyr vanligvis at økologisk storfe spiser gress eller organisk dyrket korn som ikke er sprøytet med syntetiske pesticider, gjødsel eller andre kjemiske stoffer. De fleste storfe som er oppdratt på tradisjonelle feedlots, spiser hovedsakelig mais og soyabønner. Ifølge Weber er storfe og andre drøvtyggere designet for å spise gress, men de som spiser korn har blitt funnet å ha flere E. Coli-bakterier i tarmkanalen og avføring, noe som kan forurense kjøtt med de dødelige bakteriene under slakting. I motsetning til konvensjonelt hevet husdyr, blir ikke organiske dyr matet pellets, formler som inneholder urea eller gjødsel eller slaktebiprodukter, som angitt av USDA.
tilsetningsstoffer
Siden så mange dyr lever så nært sammen på CAFO, kan sykdommen spre seg raskt; Derfor må bøndene dosere hvert dyr med antibiotika for å forhindre at de blir syk. Ifølge Walsh fører økt bruk av antibiotika på husdyr til antibiotikaresistente bakteriestammer som kan overføres til mennesker. Organisk storfe trenger ikke antibiotika, fordi de ikke lever i så tette kvarter. USDA organiske standarder forbyder bruk av medisinsk behandling gitt til dyr, med mindre de er syke, inkludert antibiotika og syntetiske parasittmidler. Økologiske bønder og ranchere er også forbudt å gi dyrene hormoner eller kosttilskudd for å fremme vekst, slik konvensjonelle feedlots ofte gjør for å få deres storfe til å vokse raskere, slik at de kan slaktes før, noe som reduserer kostnadene ved å øke dem. Ifølge Weber kan inntak av hormoner fra kjøtt føre til hormonelle ubalanser som kan forårsake kreft.
Miljøpåvirkning
Gress fra organiske beite blir ikke behandlet med plantevernmidler, og det er heller ikke befruktet med kjemikalier, men med dyrets gjødsel i stedet, og eliminerer dermed problemet med å avhende tonn gjødsel produsert av dyr i ikke-økologiske fôrflåter. Walsh skriver at CAFOer er skadelige for miljøet fordi de produserer millioner av tonn gjødsel som forurenser nærliggende vannforsyninger, og de forbruker millioner av tonn mais som er kjemisk befruktet, noe som gir avløp som forurenser Mexicogolfen og dreper store mengder sjøliv hvert år. I følge Weber kan CAFO ikke muligens behandle de enorme mengdene avfall som produseres av tusenvis av dyr, slik at de samler gjødsel i cesspools og sprøyter det på landet, noe som kan forårsake helseproblemer for anleggsarbeidere og naboer, så vel som potensielt forurense vegetabilske avlinger med E. coli bakterier tilstede i gjødsel.
Er økologisk biff verdt prisen?
På grunn av effektiviteten av CAFOs samt statlige tilskudd kan millioner av kjøttprodusenter produseres raskt og billig, noe som gjør hamburgere billigere enn fullkorn og friske grønnsaker, noe som bidrar til den økende fedmeepidemien. Økologisk, gressmatet kjøtt er imidlertid høyere i Omega-3 fettsyrer - som kan senke kolesterol - beta-karoten og vitamin E. Dessverre koster økologisk kjøtt mye mer enn vanlig kjøtt, fordi det er dyrere å produsere siden organiske ranchere ikke kan øke så mange storfe per acre som CAFOer. Men Walsh skriver at den langsiktige kostnaden til kroppene våre og planeten vår oppveier langt de ekstra dollarene vi gjør i supermarkedet.
