Organisk eller naturlig erstatning for Brown Sugar

Den melasse-smarte smaken av brunt sukker kan nytes i et organisk eller naturlig kosthold. Du trenger bare å vite de riktige erstatene. Selv om brunt sukker virker friskere med sin brune farge og robuste smak, blir den opprettet når melasse blir lagt tilbake til behandlet hvitt sukker. Derfor, hvis du har valgt å eliminere bearbeidede matvarer fra kostholdet ditt, har du sannsynligvis valgt å fjerne brunt sukker fra din pantry også. Mange oppskrifter, enten søte eller salte, enkle eller komplekse, bruker brunt sukker som en viktig ingrediens. Heldigvis, selv om oppskrift modifikasjoner kan være nødvendig til tider, er det andre naturlige og organiske søtningsmidler som fyller inn gapet.

Brunt sukker har en sterk melasse smak, så melasse er ofte en erstatning. (Bilde: grafvision / iStock / Getty Images)

Easy Dry Substitutes

Den mest fremadrettede tilnærmingen til å erstatte et mer naturlig produkt for konvensjonelt brunt sukker er å bruke et produkt som har samme smak og tekstur, noe som betyr at ingen andre endringer ville være nødvendig for å kunne opprette en oppskrift. Økologisk brunt sukker ville være den mest synlige erstatning og er tilgjengelig på de fleste velutstyrte dagligvarebutikker. Sucanat, en forkortelse for SUgar CAne NATural, er også en passende bytte for mørkbrunt sukker fordi det er laget av dehydrerende hele sukkerrør, slik at den kan beholde en sterk melasse smak. Dato sukker og kokosnøtt sukker er også alternativer som ikke krever noen oppskrift modifikasjoner og har tilsvarende smak for brunt sukker, selv om det ikke er laget av sukkerrør.

Easy Liquid Substitutes

Når du lager en saus eller bare setter opp varme korn, er det rimelige flytende erstatninger for brunt sukker som ikke krever noen modifikasjoner. Brunt sukker gir ofte en mørk søthet til grilling sauser; derfor melasse og til og med bokhvete honning, som har en solid smak iblant i forhold til melasse, kan begge stå inn for det brune sukker. Rå agave nektar, som har en smak som ligner på brunt sukker og sterkere enn dets "lyse" og "gule" kolleger, kan brukes som en varm frokostblanding søtningsmiddel eller i sauser som peanøttsaus.

Tørre erstatninger krever endringer

En generell erstatning for brunt sukker i baking er å bruke hvitt sukker og melasse sammen for å skape smaken og tekstur som forventes i brunt sukker. Når hvitt sukker ikke er en del av kostholdet ditt eller, derfor, ditt pantry, kan de samme resultatene oppnås ved å erstatte organisk sukker og melasse. For mørkbrunt sukker, bruk 1 kopp økologisk sukker med 2 ss melasse. For lysebrunt sukker, erstatt 1 kopp økologisk sukker med 1 ss melasse.

Flytende erstatninger som krever endringer

Rå agave nektar og melasse kan også brukes som erstatninger for brunt sukker i baking. Baking avhenger imidlertid av mange variabler - mye som vitenskap - så noen få modifikasjoner på oppskriften kreves for å sikre baking suksess. For å erstatte melasse, bruk 1 1/3 kopper melasse for hver kopp brunt sukker, og senk deretter annen væske, som melk eller vann, med en tredjedel kopp og legg 1/2 teskje blek til mel og annet tørre ingredienser. For å erstatte agave nektar, bruk 2/3-kopp agave nektar for hver kopp sukker, redusere melk, vann eller annen væske med to spiseskjeer. Noen få endringer i teknikk og utstyr er også nødvendige med agave. Bland agave nektar med andre flytende ingredienser før tilsetning til mel; ovnstemperaturen må reduseres med 25 grader, og pergamentpapir skal brukes til rørledningene.