Andre navn for MSG eller mononatriumglutamat
Hermetiserte grønnsaker, supper og bearbeidet kjøtt inneholder vanligvis mononatriumglutamat for å forbedre smaken. US Food and Drug Administration klassifiserer MSG som generelt trygt, selv om personer som er følsomme for MSG, kan lide av bivirkninger, for eksempel hodepine og hjertebanken. Siden unngåelse av disse ingrediensene er den eneste måten å sikre mot symptomene det provoserer, er det viktig å gjenkjenne andre navn for MSG.
En krukke med grønne bønner. (Bilde: HandmadePictures / iStock / Getty Images)Glutaminsyre
Handelsnavnet monosodiumglutamat, ifølge California State University at Domingue Hills, er natriumhydrogenglutamat. Fordi MSG er natriumsaltet av aminosyren glutaminsyre, når glutaminsyre er oppført på en matmerket, inneholder maten alltid MSG, ifølge Vanderbilt University. MSG kan også bli oppført som monokaliumglutamat eller bare som glutamat.
Gjærekstrakt
Mat som viser ingrediensens gjærekstrakt inneholder alltid MSG. Selv om MSG også kan være merket autolysert gjær, gjærmat eller gjærnæringsstoff, er det fellesnavnet inkludert ordet gjær som for tiden brukes i bearbeidede matvarer, for å unngå å oppgi ingrediensen som mononatriumglutamat, gjærkstrakt. Unngå mat med gjærkstrakt hvis du har uønskede reaksjoner på MSG, selv om du finner den forbedrede smaken svært tiltalende.
Andre skjulte kilder
Hydrolyserte proteiner er et vanlig begrep som brukes til MSG, enten det er hydrolysert vegetabilsk protein, animalsk protein eller planteprotein, ifølge avdeling for ernærings- og mosjonsvitenskap ved Bastyr University. Vanderbilt University legger til at enhver matrediens som er oppført som hydrolysert, proteinfestet, ultrapasteurisert, gjæret eller enzymmodifisert, ofte er MSG, eller skaper fri glutaminsyre under bearbeiding. Disse andre navnene inkluderer soyaproteinisolat, soyaproteinkonsentrat, whey protein, whey protein konsentrat, whey protein isolat, autolysert planteprotein, hydrolysert havremel og teksturert protein. Med så mange navn for MSG, hvis du er sensitiv eller allergisk mot MSG, lage en liste over disse alternative navnene og konsulter det når du handler.
kaseinat
MSG kan forårsake ubehag hos dem som er følsomme overfor det, inkludert følelsesløshet eller trykk i ansiktet, hjertebank, brystsmerter, kvalme, oppkast, hodepine, svette, hvesenhet eller brennende følelser i ulike deler av kroppen. Hvis du mistenker at du er allergisk mot MSG, undersøk ingrediensetikettene på maten du kjøper. MSG kan gjemme seg under navnene natriumkaseinat eller kalsiumkaseinat og til og med under naturlig lydende navn, som bouillon, kjøttkraftmasse eller malt ekstrakt.
Naturlige smaker
Foruten gjærekstrakt er et vanlig navn for MSG "naturlige smaker". Variasjoner er naturlig smak, naturlige smaksstoffer, naturlig biffsmak, naturlig kyllingsmak, maltaroma, kyllingsaroma, krydder, krydder, enzymer og bare "flavoring". Vær forsiktig med disse på ingrediensetiketter hvis du mistenker at hodepine eller brennende følelser i nakken eller armer kommer fra maten din.
