Østers og kolesterol

Selv om du trenger kolesterol for å produsere hormoner og gallsyrene som trengs for fordøyelsen, øker høyt kolesterol betydelig risikoen for hjertesykdom. Mer enn 30 prosent av amerikanerne har høye nivåer av LDL, eller "dårlig" kolesterol, rapporterer sentrene for sykdomskontroll og forebygging. Kroppen din syntetiserer omtrent 75 prosent av kolesterolet ditt. De resterende 25 prosent kommer fra animalske matvarer, inkludert østers.

Kolesterol på Halvskallet

En 3-ounce servering av kokte Stillehavet østers inneholder 85 milligram kolesterol. Denne mengden er 28 prosent av de 300 mg cholesterol som American Heart Association anbefaler en sunn voksen bør begrense seg til hver dag. Hvis du har høyt blodkolesterol eller hjertesykdom, bør du ikke ha mer enn 200 milligram kolesterol daglig, og en servering av Stillehavet østers ville oppfylle 42 prosent av dette beløpet. Oppdretts- eller villøste østers inneholder mindre kolesterol per porsjon: Oppdrettsøste østers har 32 milligram i hver 3 gram, og vill østlige østers har 53 milligram.

Sammenligning med andre matvarer

Stillehavet østers inneholder omtrent like mye kolesterol i 3 gram som en servering med kokt sverdfisk, 3 unse oksekjøttbiff biff, 3 unser biff chuck korte ribber og 1 kopp revet mozzarella eller parmesanost. En servering av oppdretts- eller villøste østers er lik kolesterolinnhold til kokt svinekrok eller mørbrad, fisk som laks eller regnbueørret, ricottaost og blåskjell. Alle typer østers inneholder mindre kolesterol per porsjon enn skalldyr som reker og hummer.

Hold fett

Østers kan være en del av et sunt kosthold så lenge du er forsiktig med å kontrollere fettinntaket ditt i tillegg til ditt kolesterolforbruk. En diett med høyt fett, mettet fett og transfett kan føre til forhøyet kolesterol, spesielt forhøyet LDL-kolesterol. Østers er lav totalt og mettet fett og inneholder ikke transfett. En 3-ounce servering av østers oppfyller retningslinjene for mat og stoffadministrasjon i USA for ekstra lean animalsk protein fordi de gir mindre enn 95 milligram kolesterol, 5 gram totalt fett og 2 gram mettet fett per porsjon.

Forberedelse er nøkkel

Østers kan spises rå eller kokte, men for å holde kolesterolet og fettinntaket så lavt som mulig, bake, broil, grill eller damp østers i stedet for sauteing eller frityr dem. Velg fettfattig krydder som eddik, varm saus eller sitronsaft i stedet for smør eller hvit saus tilberedt fra fullmette melk. Hvis du kjøper hermetiske østers, må du sjekke ernæringsetiketten nøye. Noen kommersielle merker av røkt østers pakket i olje kan inneholde så mye som 9 gram fett og 4 gram mettet fett per porsjon