Pesto Zucchini Noodle Pasta Med Avokado og myk-kokt Egglands beste egg

Pesto pasta får et sunt skudd av fett med tillegg av både avokado og egg fra Eggland's Best, som har 10 ganger mer vitamin E og 25 prosent mindre mettet fett enn vanlige egg. Bruk spiralisert courgette i stedet for nudler for et lite karbohydrat, høyprotein på den smakfulle parabolen.

Hvorfor bruke spiralisert courgette i stedet for pasta? Det er en low-carb, høyprotein-erstatning - pluss, nudlene smaker fantastisk. (Bilde: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

INGREDIENSER

SERVER 2

1/2 pakke med courgette spiraler

2 Egglands beste store egg, mykkokte

1/2 kopp pesto

1/2 kopp avokado

1 gram ost, parmesan

Veibeskrivelse

1. Ta en pott med vann til koking. Drop spiraliserte courgette nudler i vannet, så så snart vannet begynner å boble, fjern courgette nudler med et par tang til en kolander for å renne.

2. Hvis egglandets beste egg ikke er tilberedt ennå, bruk det kokende vannet som allerede er i puljen å poke (fem minutter) eller mykekoker (6,5 minutter).

Kok egglandets beste egg til hvittene er faste, men eggene er fortsatt kremete. (Bilde: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

3. Rør 1/4 kopp pesto i hver bolle med courgettenudler.

4. Topp nudler med skiver avokado og egglandets beste egg.

Ser ikke det mykkokte egget nydelig ut? (Bilde: LIVESTRONG.com/Chloe Millar)

5. Garnér med fersk krakket sort pepper og ristet parmesanost eller næringsgær (hvis du bruker).