Stekt hvitløk og helse

Hvitløk, som er relatert til løk og purre, inneholder kraftige fytokjemikalier og næringsstoffer som bidrar til å bekjempe sykdom. Forskning viser hvitløkens potensielle fordeler mot plager som hjertesykdom og kreft. Steking er en vanlig metode for forberedelse for hvitløk som gir en god smak til denne ellers stikkende maten.

næringsstoffer

En hvitløksklite som veier ca 3 g, inneholder ca 3 prosent av den daglige anbefalingen for mangan. Mangan er innlemmet i enzymer og virker også som den primære antioksidanten i mitokondrien av celler. Hvitløk inneholder også vitamin C, et annet antioxidant næringsstoff som også bidrar til å bygge det strukturelle vevet av blodkar, ledbånd, sener og ben. Sporelementet selen, som også finnes i hvitløk, fungerer i aktiviteten til en rekke forskjellige enzymer. Hvitløk kan også gjøre kroppen bedre i stand til å utnytte jern og sink når den blir konsumert med matvarer som inneholder disse mineralene, forklarer en 2010-artikkel i "Journal of Agricultural Food Chemistry."

fytokjemikalier

Hvitløk inneholder svovelforbindelser som er ansvarlige for sin karakteristiske lukt og kan også gi helsemessige fordeler. Svovelforbindelsene i hvitløk virker som antioksidanter og fremmer også dannelsen av en annen antioksidant kalt glutation, som produseres av kroppen. En annen funksjon av svovelforbindelsene i hvitløk er antimikrobiell aktivitet. Hvitløk kan drepe bakterier, virus og sopp, inkludert H. pylori, bakteriene knyttet til magesår. I tillegg til svovelforbindelsene inneholder hvitløk også flavonoider, inkludert quercetin, luteolin og kaempferol, som fungerer som antioksidanter.

Forberedelse

Lett å knuse siden av hvitløk og la den stå i 10 minutter før den stekes ved 400 grader Fahrenheit i 30 til 40 minutter, kan bidra til å frigjøre flere av de fordelaktige svovelforbindelsene. Handlingen av knusende hvitløk forårsaker en enzymatisk reaksjon som produserer sammensatt allicin. Siden matlaging hvitløk kan ødelegge noen av de sunne svovelholdige forbindelsene, knuses det på forhånd, er en metode for å beholde mange av helsemessige fordeler.

Kardiovaskulær helse

Stekt hvitløk kan bidra til å forebygge hjerte-og karsykdommer, selv om det er behov for mer forskning fordi få menneskelige studier er fullført. Ifølge Linus Pauling Institute kan hvitløk påvirke kolesterolproduksjonen ved å hemme syntesen av kolesterol i leveren. Hvitløk har også antiinflammatoriske egenskaper og reduserer blodproppene.

Kreftforebygging

Forbruk av stekt hvitløk kan gi noen beskyttelse mot kreft. Bortsett fra antioksidanter som finnes i hvitløk, inneholder svovelforbindelsene det også, direkte på kreftfremkallende stoffer og giftstoffer, og hjelper kroppen å fjerne dem før de kan forårsake skade. I tillegg induserer disse forbindelsene kreftcellens selvdestruksjon, en prosess som kalles apoptose, i cellekulturforsøk og dyremodeller, forklarer Linus Pauling Institute.