Reddende overbakte muffins

Når alt fungerer som planlagt, er nybakte muffins en fuktig, øm og smakfull frokost kringle. Til tross for muffins enkelhet kan ting imidlertid gå galt på flere måter. Unøyaktige målinger, uaktuelt bakepulver og overmixing kan alle føre til at teksturene deres lider. Baking av muffins på for lav eller høy temperatur kan også resultere i substandard muffins, mens overbaking etterlater dem crusty og tørr. De fleste av disse feilene kan ikke korrigeres, men det er noen ganger mulig å redde overbakte muffins.

Overbakte muffins her er reddet med en sjokoladeglasur. (Bilde: minadezhda / iStock / Getty Images)

Melk

Så kom en telefonsamtale helt på feil tidspunkt, og du glemte muffinsene i ovnen. Det første trinnet er å bestemme hvor dårlig overbaked de er. Hvis de er crustier enn du vil, men ellers fint, er det relativt enkelt å fikse. Pensel muffins med melk mens de fortsatt er varme, og melken vil myke skorpen nok til å gjøre muffinsene morsomme igjen. Krem eller halv og halv vil også fungere og gjøre muffins smaken litt rikere.

Glaze eller "Soaker"

Hvis muffins er overbaked nok til å bli tørr på innsiden, er det mulig å redde dem ved å bruke en våt glasur eller en "soaker" sirup for å myke skorpen og fukte den indre krummen. Lag en våt glasur ved å løse sukker i sitronsaft, for eksempel, eller visse issukker i melk. Bakers koker ofte opp en enkel sukker sirup, to kopper hver av vann og sukker, for å fukte kaker med. Det kan smaksettes med fruktjuice, krydder eller likører til ekstra smak. Prik muffin topper med tannpirk eller gaffel og puss dem gjentatte ganger med sirupen.

dampende

Med mindre muffins blir brent, er den primære vanskeligheten med overbakte muffins tørrhet. En alternativ metode for å fukte dem, som ikke legger til kalorier, er å dampe dem. Dette er en kortsiktig løsning som bare gjør muffins-smakene til de er avkjølte, så gjør ikke dette før du er klar til å servere eller spise muffins. Legg muffinsene i en elektrisk dampmaskin eller i en gryte med en dampboksinnsats og la dem stå på plass i fem minutter. Server umiddelbart de varme muffinsene.

gjenvinning

Hvis muffins er tørre nok til å betjene dem i sin opprinnelige form ikke er et alternativ, er det fortsatt måter å bruke dem på. Crumble muffins og bruk dem til å lage kake pops. Klipp bort sine tykke, skarpe kanter og skjær resten i fingertykke deler. Tørk dem i ovnen og bruk dem i stedet for brødet i din favorittbrødpudding oppskrift. Alternativt, tørk dem og smuldre dem for kakekrem til bruk i streusel pålegg eller paier.