Skal jeg spise soya?

Det skjer igjen og igjen. Det er en mat som publikum spiser - en som menneskeheten har konsumert i svært lang tid.

Er soy et monster bøyd på å ødelegge menneskeheten? Er det en misforstått alliert av menneskeheten? Skal jeg spise den? (Bilde: Kristin Duvall / Stocksy.com)

Noen publiserer forskning som forbinder den maten med en negativ helseeffekt. Ekspertene forteller alle at de skal unngå maten, og alle freaks ut. Egg er kastet inn i havnen. Fett er brent i utseende. Shakers av salt er knust i offentlige firkanter.

Nå har soya sitt panikk-i-gatene øyeblikk.

Den ydmyke soyabønnen har blitt anklaget for alt fra å forårsake brystkreft til å skade skjoldbruskkjertelen for å oversvømme menn og kvinner med østrogen. Er soy et monster bøyd på å ødelegge menneskeheten? Er det en misforstått alliert av menneskeheten? La oss prøve å komme til bunnen av bønnen.

"Når jeg snakker om soya i klassen, snakker jeg om det som øl. Hvis du er voksen, og du går ut og har en eller to øl, kan du forvente at du ikke har noen alvorlige negative helseutfall. Hvis du drikker 10, så har du et problem. "

Heather B. Patisaul, lektor ved North Carolina State University

Inneholder ikke soya phytoøstrogener?

I et lite antall tilfeller spiste kvinner så mye soya det undertrykte menstruasjonssyklusene og opptrådte som en prevensjonspille. (Bilde: Jupiterimages / Photolibrary / Getty Images)

En av banene mot soya er at den inneholder fytoøstrogener, en gruppe naturlige forbindelser som ligner østrogen organisk.

Ifølge Heather B. Patisaul fra North Carolina State University og Wendy Jefferson fra National Institute of Environmental Health Sciences, hvis anmeldelse "Pros og Cons of Phytoestrogen" ble publisert i grenser i Neuroendocrinology, er juryen fortsatt ute på fytoøstrogener. Patisaul og Jefferson skrev: "Et stort antall helsemessige fordeler, inkludert en nedsatt risiko for osteoporose, hjertesykdom, brystkreft og menopausale symptomer, skyldes ofte phytoøstrogener, men mange anses også for endokrine forstyrrelser, noe som indikerer at de har potensial til å forårsake skadelig helse effekter også. Følgelig er spørsmålet om hvorvidt fytoøstrogen er gunstig eller skadelig for menneskers helse, fortsatt uløst. "(Endokrine forstyrrelser er kjemikalier som kan forstyrre kroppens endokrine system og forårsake bivirkninger.)

Forskerne sier at soyens effekter er mest sannsynlige komplekse og kan avhenge av alder, helsestatus og til og med tilstedeværelse eller fravær av spesifikk tarmmikroflora i individet. Så hva er et fytoøstrogen-forsiktig individ å gjøre?

"Det er alt i moderasjon," sa Patisaul, en lektor ved North Carolina State. "Når jeg snakker om soya i klassen, snakker jeg om det som øl. Hvis du er en voksen, og du går ut og har en eller to øl, kan du forvente at du ikke har noen alvorlige negative helseeffekter. Hvis du drikker 10, vil du få et problem. Det er avhengig av livet ditt og hvor mye du bruker og hva andre typer helseproblemer du har. "

Mange non-meat-eaters foretrekker soya fordi det er et komplett protein.

Patisaul advarer om at soya ikke bør være det eneste proteinet en person spiser - det burde være en av mange. Hvorfor? For mye soy forårsaker problemer for noen mennesker. I et lite antall tilfeller spiste kvinner så mye soya det undertrykte menstruasjonssyklusene og opptrådte som en prevensjonspille. Løsningen var selvsagt enkel: Spis mindre soya.

Den mest ødeleggende forskningen på hormonforstyrrelser kommer fra å studere dyr, og det er en arbeidsgruppe som mange har kalt inn i tvil. For eksempel bruker enkelte studier bare nyfødte mus, og i stedet for å spise phytoøstrogen injiseres musene med dem, omgå normale metabolske veier.

Fytoøstrogener kan gjøre noe bra, og de kan gjøre noe dårlig, spesielt når de forbrukes i store mengder. Hva er for eksempel fytoøstrogeneffekter på skjoldbruskkjertelen og brystene? Forskere er opptatt av å svare på disse spørsmålene.

Kan Soy påvirke skjoldbrusk Funksjon?

Edamame soyabønner i en bolle. Moderering er viktig for folk som velger å konsumere soya. (Bilde: Lori Andrews / Moment / Getty Images)

Skjoldbruskkjertelen er en endokrin kjertel som gjør hormoner, som styrer mengden av mange metabolske aktiviteter i kroppen. En 2006 gjennomgang av 14 studier av forskere fra Loma Linda University publisert i tidsskriftet Thyroid, så på virkningen av soyamat på minst ett mål for skjoldbruskfunksjon hos friske mennesker. Gjennomgangen viste at soya og isoflavoner, en klasse av fytoøstrogener, presenterer lite bevis for at de har en negativ effekt på skjoldbruskfunksjonen. Studien ble skrevet av Mark Messina, som i tillegg til å være Loma Linda Universitetsprofessor og internasjonalt anerkjent ekspert på helseeffekter av soya, er også konsulent for selskaper som produserer og / eller selger soya mat.

En treårig studie av postmenopausale kvinner i Italia publisert i Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism i 2010 avslørte deltakere for store mengder isoflavoner og evaluerte konvensjonelle samt sensitive markører for skjoldbruskfunksjon. Ingen effekt på skjoldbruskkjertelen ble funnet.

Men forskere søker fortsatt etter tilkoblinger.

For eksempel, i 2011 publiserte et britisk team en studie som koblet fytoøstrogen med skjoldbruskfunksjonen. Seksti personer med subklinisk hypotyreoidisme (mild skjoldbruskfeil) ble tilfeldig gitt enten en typisk vestlig dose av fytoestrogen (2 mg) eller en dose som sammenfaller med et vegetarisk diett (16 mg). Seks deltakere (10 prosent) utviklet seg fra subklinisk til åpen hypothyroidisme etter å ha brukt den høyere dosen; ingen på den nedre dosen hadde videreutvikling av skjoldbruskkjertelen. Studien fant også en signifikant reduksjon i systolisk og diastolisk blodtrykk, insulinresistens og betennelse med høyere dosering. Denne studien legger vekt på Patisauls anbefaling om at moderering er viktig for folk som velger å konsumere soya.

Er soy koblet til brystkreft?

Kubber av tofu i en bolle. For å motta fordeler fra soya, bør den spises hele. (Bilde: Spafra / IStock / Getty Images)

Soya er ikke en kjent årsak til brystkreft. Faktisk kaller det amerikanske kreftforeningen soya "en utmerket kilde til protein og et godt alternativ til kjøtt." Men østrogen spiller en viktig rolle i brystkreft. Derfor er forskerne interessert i å avdekke hvordan soya og dets fytoøstrogener påvirker brystkreft overlevende.

En 2001-studie publisert i Annals of Pharmacotherapy, fant at lave konsentrasjoner av genistein og daidzein, de store fytoøstrogenene i soya, stimulerte brystvækstvekst hos dyr. Genistein og daidzein motvirket også antitumor-effekten av brystkreftmedisinet tamoxifen i laboratoriet. Forskerne konkluderte med: "Genistein og daidzein kan stimulere eksisterende brystvækstvekst og motvirke effekten av tamoxifen. Kvinner med nåværende eller tidligere brystkreft bør være oppmerksomme på risikoen for potensiell tumorvekst når man tar soyaprodukter. "

Noen mennesker kan lese det og si, "OK, vel, dette må være dårlig for deg." Men i motsetning til det dyreforsøkene, sier en undersøkelse på mennesker, at soya kan bidra til å forebygge brystkreft og redusere tilbakefallet, eller det kan har ingen effekt i det hele tatt.

Universitetet i Sør-California forskere, finansiert av California Breast Cancer Research Programmet og ved et tilskudd fra National Cancer Institute, fant at observasjonsstudier viste en redusert risiko for utvikling av brystkreft i forbindelse med høyt inntak av soya. Kliniske og intervensjonsstudier på kortsiktige effekter av soyaprodukter har imidlertid ikke vist klare fordelaktige eller skadelige effekter.

Det amerikanske kreftforeningen sier: "Det er økende bevis på at det å spise tradisjonelle soya matvarer som tofu kan redusere risikoen for kreft av bryst, prostata eller endometrium, og det er noen bevis for at det kan redusere risikoen for visse andre kreftformer. Om dette gjelder matvarer som inneholder soya proteinisolater eller strukturert vegetabilsk protein avledet fra soya, er det ikke kjent. Det er lite data som støtter bruk av kosttilskudd av isolerte soyytokemikalier for å redusere kreftrisiko. "

Hvis det er en fast forbindelse mellom soya og redusere risikoen for brystkreftutvikling, har den ennå ikke blitt etablert. En kinesisk studie for eksempel antyder at soyisoflavoner er forbundet med en "signifikant" redusert risiko for brystkreftinnfall bare i asiatiske befolkninger og ikke i deres vestlige kolleger.

Vanderbilt University professor i kreftforskning Xiao Ou Shu har studert sammenhengen mellom soy og brystkreft prognose. Hennes forskning har konsekvent funnet ut at sojamatinntak ikke skader brystkreftoverlevende og kan være forbundet med redusert risiko for tilbakefall og dødelighet. "Det er trygt for brystkreft overlevende og potensielt gunstig," sa Shu.

For å motta fordeler fra soya, bør den spises hele. Effekten av soy isoflavon kosttilskudd har ikke blitt fullstendig evaluert hos mennesker. "Soy inneholder høye nivåer av isoflavoner, som ofte har blitt postulert for å forklare denne potensielle fordelen. Men soya har også mange flere næringsstoffer og fytokjemikalier som har kjent anticanceregenskaper, sier Shu. "Vi studerte soya som en hel mat og kan ikke disentangle effektene av isoflavoner fra effekter av andre bestanddeler i soya. Dermed kan vi bare gjøre en anbefaling for soy food. Sikkerheten og effektiviteten av soy isoflavon-tilskudd må vurderes. "

Når det gjelder tenåringer, tyder forskningen på at soyamat eller eksponering for soyisoflavongenistein i barndommen og ungdomsårene hos kvinner, så vel som før pubertet hos dyr, reduserer risikoen for brystkreft senere i livet.

Hva med soya og menn?

En mann spiser en bolle med suppe som inneholder tofu. En av banene mot soya er at den inneholder fytoøstrogener, en gruppe naturlige forbindelser som ligner østrogen organisk. (Bilde: Fotografi av Alison Dunn / Moment / Getty Images)

En 2010-meta-analyse av 15 studier viste at verken soya matvarer eller isoflavon kosttilskudd endrer målinger av testosteronkonsentrasjoner. En 2013-studie konkluderte med at kortsiktig inntak av soyisoflavoner ikke påvirker serumhormonnivåer, totalt kolesterol eller prostata-spesifikt antigen, som er tilstede i små mengder i serum hos menn med sunne prostater.

Og hva med soyaallergier?

Soy inducerer en allergisk reaksjon i en liten del av befolkningen. Noen babyer er for eksempel allergiske mot soyabasert formel. De fleste barn mister sin allergi når de blir eldre, men soyaallergi kan også komme opp i voksen alder. Det er gode nyheter for soyatere med soyaallergi: Fermented soy kan forårsake drastisk færre allergiske reaksjoner. I 2008 avslørte Universitetet i Illinois forskere at fermentert soya reduserer potensiell allergenicitet og øker essensielle aminosyrer.

Problemene med høyt behandlet soya, a.k.a. Soy Protein Isolate

Sjekk etiketten på proteinbaren! Se opp for "soyaproteinisolat" på ingredienslisten. (Bilde: Bambu Productions / Image Bank / Getty Images)

Salg av soya matvarer i USA krysset markeringen på 5,2 milliarder dollar i 2011. I dag brukes behandlet soyaprotein (i form av soyaproteinisolat) i proteinstenger, frokostblandinger, salatdressinger, supper, oster, nondairy creamers, pisket pålegg og spedbarnsformler. Noen leger og ernæringsfysiologer - blant dem Dr. Caldwell Esselstyn Jr. fra Cleveland Clinic; Dr. Dean Ornish, Dr. Andrew Weil og Dr. Mark Hyman; og Ashley Koff, en registrert dietitian og medforfatter av "Mom Energy: En enkel plan for å leve fullstendig ladet" - anbefaler å unngå matvarer som inneholder soyaproteinisolat, inkludert falsk kjøtt, soyaost og proteinstenger. Weil, Hyman og Koff har sagt ut at disse høyt behandlede soyaproduktene ikke har helsemessige fordeler av helt naturlig soya. Koff har uttrykt bekymring for at soyaproteinisolat kan forstyrre hormoner.

Dr. Mark Hyman oppfordrer sine nettstedlesere til å si nei til prosesserte soyaprodukter fordi "de har ikke tusenvis av år med tradisjonell bruk at hele soya mat gjør det, de blir behandlet, og de inneholder usunn fett og andre forbindelser .”

Dietitian og forfatter Ashley Koff er sitert i en april 2012-post på Time's blog Healthland som sier, "Jeg vil ikke spise soya proteinisolat eller, for den saks skyld, noe soya med mindre det er i sin organiske helmatskost. Isolering av proteinet fjerner i det minste den fordelene av resten av soya (som fiber og omega-3), og i verste fall skaper et produkt som kan være involvert i hormon ubalanse. "

Nesten all soya er genetisk modifisert (GMO)

Minst 93% soya dyrket i USA er genetisk modifisert. (Bilde: Foto Credit John Blokk / Blend Bilder / Getty Images)

Du har sikkert hørt at de fleste soya i USA er genetisk modifiserte, og det er sant. Soyabønner var blant de første FDA-godkjente genmodifiserte organismer i midten av 1990-tallet. I 2012 ble 93 prosent av soya dyrket i USA genetisk modifisert, ifølge U.S. Department of Agriculture.

Noen mennesker bekymrer seg for at genetisk modifisert soya er usunn, med henvisning til russisk forskning som hevder at det forårsaker infertilitet i hamstere. Det bestemte undersøkelsen var upublisert, noe som betyr at det ikke ble utsatt for en standard peer-review prosess. Organisasjonene som utførte forskningen er ikke kjente. Artikler og blogginnlegg som citerte studien klarte ikke å gi en lenke til selve studien. Som konklusjon: Denne undersøkelsen klarte ikke å oppfylle minimumsstandarder for ansvarlighet og bør ikke tas på alvor.

Det er kanskje ikke noe bevis på at genmodifisert soya er dårlig, men er alle GMOer usunn? Svaret er uklart på dette punktet. Det vi vet med sikkerhet er at GMO er svært kontroversielle, med enkelte meningsmålinger som finner at mer enn halvparten av den amerikanske befolkningen mener at GMO er usikre og mange land forbyr dem direkte. En landsdekkende juni 2013 ABC News telefonundersøkelse av 1.024 amerikanske voksne fant at knapt mer enn en tredjedel av publikum mener genetisk modifiserte matvarer er trygge å spise. 45 prosent tror at slike matvarer er usikre, og ytterligere 13 prosent er usikre på dem.

Fra og med 2013 hadde minst 26 land - inkludert Australia, Østerrike, Bulgaria, Kina, India, Italia, Frankrike, Tyskland, Mexico, Russland og Sveits - totalt eller delvis forbud mot GMO.

Imidlertid mener store vitenskapelige organer, som Verdens helseorganisasjon, at GMOer som for øyeblikket er på markedet, ikke sannsynlig vil presentere noen risiko for mennesker. WHO skriver på sin hjemmeside: "Individuelle GM-matvarer og deres sikkerhet bør vurderes fra tilfelle til sak, og det er ikke mulig å lage generelle uttalelser om sikkerheten til alle GM-matvarer. GM-matvarer som for øyeblikket er tilgjengelige på det internasjonale markedet, har gått gjennom risikovurderinger og er ikke sannsynlig å presentere risiko for menneskers helse. I tillegg er det ikke vist noen virkninger på menneskers helse som følge av forbruket av slike matvarer av befolkningen i de landene de har blitt godkjent. Kontinuerlig bruk av risikovurderinger basert på Codex-prinsippene og, når det er hensiktsmessig, inkludert overvåking etter markedsføringen, skal danne grunnlag for å evaluere sikkerheten til GM-matvarer. "

Så er det noen fordeler å spise soya?

Populasjoner som bruker hele og gjæret soya, som de i Øst-Asia, har vist seg å ha mindre brystkreft, prostata kreft og hjerte-og karsykdommer. (Bilde: © Peter Lourenco / Moment / Getty Images)

Soya er et komplett planteprotein som inneholder alle essensielle aminosyrer. Hele soya (som dampet edamame bønner) og gjæret soya (i form av miso, tempeh og noen typer tofu) har lenge vært stifter av asiatiske dietter. Populasjoner som bruker hele og fermentert soya, som de i Øst-Asia, har vist seg å ha mindre brystkreft, prostatakreft og hjerte-og karsykdommer, samt færre beinfrakturer. Kvinner rapporterer færre menopausale symptomer, og begge kjønnene har en lavere forekomst av aldersrelaterte hjernesykdommer. Interessant, når asiater innvandrer til vestlige nasjoner, inkludert USA, og adopterer det innfødte kjøkkenet, endres deres sykdomsrate.

Soy er en billig beskjære som er allestedsnærværende i vår matforsyning

Er det problemer med soya? Ja, og de vi vet om er menneskeskapte. Soyabønner er massivt subsidiert, noe som betyr at det er billigere for bønder å produsere soya sammenlignet med andre matvarer. Så det er et problem: Potensielt sundere matvarer blir overfylt ute av markedet av Big Soybean.

Det andre problemet er at når en mat er billig, holder matprodusenter det i alt. Høyt behandlet soya fjernes av næringsverdien, og det vindes opp i produserte matvarer som ofte er mindre sunne enn hele matvarer..

Hvis du bestemmer deg for å konsumere soya etter å ha vunnet fordeler og ulemper, velger du hele soya (som dampet edamame) eller fermentert soya (som miso eller tempeh), og minimere inntaket av høyt behandlet soya som finnes i mange pakkede energier barer, rister og mat som falsk kjøtt, soyost og soyis. Pass på å sjekke etikettene.

Hvis du ønsker å unngå GMO, velger du organisk soya. Økologiske produkter, etter lov, må være GMO-fri. Også, kanskje du vil være oppmerksom på Patisauls anbefaling om moderering med hensyn til ditt soyaforbruk.

Lesere - hva mener du SPESERER DU SOY ELLER UNNGÅ DET? Hvis du ikke spiser det, hva er grunnen? Er du bekymret for GMO? VID DU ALDRI VET ALLT INFORMASJON OM SOY? Er det noe viktig at vi har gått glipp av denne artikkelen? LAD EN KOMMENTER UNDER OG LET US VET DU VENTER DU TALKER.

Joe Donatelli er frilansjournalist. Kontakt ham på www.joedonatelli.com.

Matskremmer: Noen ganger er ekspertene feil

Ikke spis mat X! Det vil drepe deg.

Ikke vær oppmerksom på at bevisene mot mat X er tynn. Ikke bry deg om at alle er enige om at mer forskning er nødvendig. Ikke bry deg om at mange i det vitenskapelige samfunn er uenige.

Mat X vil definitivt drepe deg og alle du elsker - og kanskje din hund også.

Og vi, publikum, faller for det hver gang. Hvorfor? Fordi vi vil tro at vi har kontroll over helsen vår. Vi ønsker å tro at vi kan unngå kreft bare ved å ikke spise dette en dårlig ting. Hvis vi velger den perfekte Paleo-flexitarian-modifisert-rå livsstilen, kan vi leve til å være 100. Ikke pleiehjem 100 - George Burns 100!

Og hvem vet? Gitt hemmelighetshemmelighetene (se: placebo-effekten) og de mange måtene våre kroppsformer tilpasser seg endringer i kosthold, mosjon og miljø, er vi kanskje ikke galne for å tenke at det er et helseprogram som fungerer for hver enkelt av oss. Men fangsten er at for å få den nyeste informasjonen må vi stole på eksperter som har uadvertiserte forstyrrelser og som trafikk i vitenskapens kommunikasjon, som per definisjon er væske.

Vi kjøper hva ekspertene selger fordi de er ekspertene. Og hei, bedre trygg enn beklager.

Du vet hvordan denne historien slutter. År eller tiår senere viser en overvekt av bevis ekspertenees opprinnelige store advarsler ser dumt ut, og vi ler alle om hvordan vi ble advart om ikke å spise mat X fordi nå anses det å være sunt.

Dessverre har all den eksperten hectoring en effekt. En studie publisert i Journal of the American College of Nutrition i 2000 fant at offentlig eksponering for negative historier om visse matvarer fører folk til å slutte å spise dem.

Forskerne så på egg, som American Heart Association og mange medierapporter hadde offentlig tilknytning til blodkolesterol og hjertesykdom. Siden kampanjen mot egg har selvfølgelig en rekke studier funnet at egg gir mange helsemessige fordeler, og forskere har ikke bevist at det er en sammenheng mellom kolesterolet fra egg og hjerteinfarktrisiko. Fett og salt har også blitt mye overgrepet og delvis regnet.

Det gjør at du lurer på hva ekspertene vil si om soya et tiår fra nå.