Skummelk og laktose
De forskjellige komponentene i melk kan forvirre noen som prøver å bestemme hvilken av dem som forårsaker diettproblemer eller allergier, og hvilke typer melk som er mest hensiktsmessige for følsomhet. Skummet melk har for eksempel fjernet fettet, noe som endrer kaloriinnholdet, men påvirker ikke proteinene eller sukkene i melken. Som sådan inneholder skummet melk fortsatt laktose, noe som gjør det upassende for personer med laktoseintoleranse.
Skummet melk er lav i kalorier, men inneholder laktose. (Bilde: iJacky / iStock / Getty Images)laktose
Laktose, også kalt melkesukker, tilhører karbohydratklassen av makromolekyler. Som et makromolekyl - stort molekyl - laktose krever laktasenzymet å bryte det opp under fordøyelsen. Hvis du ikke har dette enzymet, eller ikke har nok av det, kan du ikke fordøye laktose. Når du melker sukker, må du fordøye laktosen i sine to enkle sukker enheter, også kalt disakkarid enheter, glukose og galaktose. Tarmene kan da ta opp glukose og galaktose i blodet ditt, forklar Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i sin bok "Biochemistry." Skummet melk, som andre typer melk, inneholder en stor mengde laktose.
Skummet melk
Når produsenter produserer skummet melk, fjerner de fettet. Opprinnelig sørget skumme melkeprodusenter for at fullmælk sitter til fettet fløt til toppen. Produsenter vil da skumme fettet ut av toppen av melk, og etterlate mye fettfett væske bak. I dag drar en maskin som heter en sentrifuge fett til toppen av melken for fjerning. Skummet melk fjerner ikke noen proteiner eller sukkerarter; det påvirker bare fettinnholdet.
Laktoseintoleranse
Noen mennesker har problemer med å spise melk og andre meieriprodukter fordi de ikke kan produsere laktase, enzymet som er ansvarlig for å fordøye laktose. Laktase bryter laktose ned i dens bestanddeler for absorpsjon, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology." Når ikke-fordøyd laktose passerer inn i den nedre tarm, fordøyer bakterier det; Dette resulterer i gassdannelse, noe som fører til kramper. Med laktoseintoleranse kan du ikke bruke skummet melk som et passende alternativ til andre melker, fordi du fortsatt kan reagere på laktose.
Skummelkalternativer
Hvis du sliter med laktoseintoleranse og ønsker å spise skummet melk eller noe lignende, har du flere alternativer. Du kan ta et fordøyelseshjelp, for eksempel Lactaid. Dette inneholder laktase og gir deg mulighet til å fordøye laktosen i melk. Alternativt kan du bruke en laktosfri skummet melk produsenten pretreats med laktase eller lavmælt melk alternativer som soya melk. Selv om laktosfri soyamelk ikke smaker akkurat som kumelk melk, fungerer den i bakevarer akkurat som melk gjør.
