Natriumkaseinat-bivirkninger
Kasein og myse er to typer protein som naturlig finnes i melk. Begge proteinene ekstraheres og brukes i store mengder for å lage proteinpulver og kosttilskudd. Natriumkaseinat inneholder også ekstrahert kaseinprotein, men det brukes som et tilsetningsstoff. Hvis du er allergisk mot melk, må du unngå natriumkaseinat. Annet enn risikoen for mennesker med melkallergi, er natriumkaseinat ikke forbundet med bivirkninger.
Pasta og supper kan inneholde natriumkaseinat. (Bilde: VikaRayu / iStock / Getty Images)Natriumkaseinat Oversikt
Om lag 82 prosent av proteinene i melk tilhører kaseinfamilien. Kaseinproteiner er stabile når de blir utsatt for varme. Som et resultat overlever de pasteurisering og de kan tørkes og rekonstitueres samtidig som de beholder næringsverdien, rapporterer Cornell Universitys melkfakta.
Natriumkaseinat fremstilles ved å blande ekstrahert kasein med en natriumforbindelse slik som natriumhydroksyd. Deretter tørkes blandingen for å fremstille natriumkaseinatpulver. Natriumkaseinat beholder det opprinnelige proteinet, men andre kvaliteter endres. En viktig forskjell er at melkkasein ikke lett oppløses i væsker, mens natriumkaseinat er oppløselig.
Melkallergi eller laktoseintoleranse
Siden natriumkaseinat inneholder melkeprotein, kan det forårsake en allergisk reaksjon, og bør unngås hvis du er allergisk mot melk. Se også på andre former for kaseinater og ekstrakt kasein, for eksempel kalsiumkaseinat og hydrolysert kasein, anbefaler Food Allergy Research and Education.
Sjekk ingredienslisten for natriumkaseinat. Enhver type kaseinat i ingrediensene bør inkludere et notat om at det kommer fra melk. Vær oppmerksom på at produkter som er merket med meieriprodukter og nondairy, ofte inneholder natriumkaseinat.
Natriumkaseinat er lavt i laktose, ifølge en rapport i matvitenskap og næring i november 2014. Men hvis du er svært følsom overfor laktose, vær forsiktig med å konsumere produkter med natriumkaseinat, anbefaler USAs mat- og narkotikaadministrasjon.
Bivirkninger og kvantitet
Bivirkninger fra forbruk av natriumkaseinat er ikke rapportert til FDAs bivirkningsrapporteringsprogram; Byrået gjenkjenner natriumkaseinat som et trygt matadditiv så lenge det brukes i henhold til god produksjonspraksis. Disse retningslinjene angir at det må legges til produkter i den minste mengden som kreves for å oppnå ønsket ernæringsmessig eller fysisk verdi. Med andre ord er natriumkaseinat ikke ment å bli konsumert i store mengder. Potensielle risikoer ved å ta en stor mengde er ikke studert.
Kilder til natriumkaseinat
Produsenter bruker ofte natriumkaseinat for å øke proteininnholdet, men det fyller også ikke-roterende roller. For eksempel legger det til tekstur, tykner matvarer som sauser og blander med fett, slik at de ikke skiller seg fra væsker.
Natriumkaseinat er lett å identifisere i noen produkter fordi de er melke-relaterte. For eksempel, hvis du sjekker ingrediensene, finner du det i noen merker av is, osteprodukter, yoghurt og kaffebønner.
Se etter natriumkaseinat i næringsmat barer og sportsdrikker. En rekke bakevarer og andre produkter som du kanskje ikke mistenker, inneholder også natriumkaseinat, for eksempel kjøttprodukter, pasta og supper.
