Spenat og Kalsiumabsorpsjon
Spinat gir betydelige mengder mikronæringsstoffer, inkludert mangan, folat og vitaminer A, C og K. Regelmessig spising av spinat kan til og med bidra til å redusere risikoen for helsemessige forhold som hjertesykdom, kreft og aldersrelatert makuladegenerasjon, ifølge Drugs.com. Dessverre kan spinat også forstyrre kalsiumabsorpsjon.
En spinat quiche er kuttet i seks stykker og sitter på et rundt tre skjærebrett. (Bilde: Olha_Afanasieva / iStock / Getty Images)Kalsium i spinat
En kopp rå spinat har 29,7 milligram kalsium, eller 3 prosent av den daglige verdien. Spis en kopp kokt spinat i stedet, og du vil forbruke 244,8 milligram kalsium, eller 24 prosent av DV. Kalsiumet i spinat er imidlertid ikke alle tilgjengelige for absorpsjon. Bare ca 24 prosent av kalsiumet i spinat er tilgjengelig for kroppen din, ifølge en studie publisert i "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" i 2003. Andre grønne bladgrønnsaker, som kale, har mye mer biotilgjengelig kalsium enn spinat.
Oksalatinnhold
Spinat inneholder et stoff som kalles oksalat, som binder seg til kalsium og gjør det utilgjengelig for absorpsjon. Dette påvirker hovedsakelig kalsium funnet i spinat, og ikke kalsium funnet i andre matvarer spist på samme måltid, ifølge University of Arizona Extension. I 2003-studien "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" ble det imidlertid bemerket at spising av spenat med andre kalsiumrike matvarer reduserte mengden av gratis oksalat, noe som betyr at oksalatet kan binde seg til kalsium i andre matvarer samtidig til en viss grad.
Uoppløselig fiberinnhold
Et annet stoff som kan forstyrre kalsiumabsorpsjon er uoppløselig fiber hvis den blir konsumert i høye mengder. En kopp kokt spinat inneholder ca 4,3 gram fiber, eller 17 prosent av DV, hvorav omtrent to tredjedeler består av uoppløselig fiber. Dette er ikke en særlig høy mengde uoppløselig fiber, men hvis du spiser mange andre fiberrike matvarer i løpet av dagen, kan det bidra til en liten reduksjon i kalsiumabsorpsjon.
Forbedre kalsiumabsorpsjon
Du kan øke mengden kalsium du absorberer ved å spre ut kalsiuminntaket ditt hele dagen, få mye vitamin D i kostholdet ditt og ikke konsumere te og matvarer som inneholder fytater eller oksalat samtidig som du spiser kalsiumrike matvarer. Fytater finnes i hele korn, nøtter, frø, bønner og soya, og matvarer som inneholder oksalat inkluderer rabarber, bønner, søte poteter og collard greener.
