Den beste og sunneste oljen som skal brukes til steking av grønnsaker

Avhengig av hvordan du vil steke grønnsakene dine, har du forskjellige muligheter for matolje. Selv om alle oljer har høy fett, er visse oljer sunnere på grunn av fetttype. Matoljer har forskjellige røykepunkter, eller temperaturen der oljen vil gi av røyk. For å steke grønnsaker må du velge en matolje som har et høyt røykepunkt på grunn av den høye temperaturen på steking.

Nærbilde av en panne full av stekte grønnsaker. (Bilde: jiliy / iStock / Getty Images)

Typer av fett

Noen typer fett er sunnere for deg. Du bør velge matolje som er lavere i mettet fett og høyere i umettede fettstoffer. Mettet fett er hovedsakelig animalske fettstoffer som er faste ved romtemperatur. Denne typen fett øker blodkolesterolet mer enn noen annen mat du kan spise. Mettmettet fett er en type umettet fett som ofte kommer fra nøtter eller frø, ifølge nettsiden Hva er Cooking America. Andre typer umettede fett inkluderer flerumettede fettstoffer og transfettsyrer.

Oliven olje

Olivenolje er det sunneste alternativet for matlaging eller steking. Fettinnholdet i olivenolje er 74 prosent umettet fett, 14 prosent mettet fett og 12 prosent polymettet fett. Olivenolje inneholder omega-3 fettsyrer som ofte finnes i fiskeolje. Omega-3 fettsyrer kan bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer, inkludert hjertesykdom, kreft og leddgikt, ifølge University of Maryland Medical Center. For å steke grønnsaker, velg ekstra lys olivenolje fordi den har et høyere røykepunkt ved 468 grader Fahrenheit.

Mandel olje

Mange roser-oppskrifter bruker mandelolje, med sin subtile mandelsmak og lukt. Almondolje inneholder den nest høyeste prosentandel av umettede fett, bak olivenolje. Ifølge nettsiden Fat Free Kitchen er mandelolje 73 prosent umettet fett og 19 prosent av flerumettet fett. Mettmettede fett har en rekke potensielle helsemessige fordeler, ifølge Mayo Clinic. Noen av disse fordelene inkluderer senking av totalt kolesterol, normalisering av blodpropp og kontroll av blodsukker. Røykepunktet i mandelolje er 420 grader Fahrenheit, noe som gjør den egnet til å steke eller steke grønnsaker.

Peanøttolje

Jordnøttolje er ikke så sunn som andre oljer, med bare 49 prosent av umettet fett, 33 prosent av flerumettet fett og 18 prosent mettet fett. Men peanøttolje har et høyt røykepunkt ved 450 grader Fahrenheit, noe som gjør den ideell til stekepanne. Du kan også bruke peanøtolje til å steke eller stekegrønnsaker. Jordnøttolje har en lett, myk smak og inneholder ingen transfettsyrer. Peanut Institute forteller at høyraffinert peanøttolje ikke inneholder allergenholdige proteiner og er trygt for personer med enda alvorlige peanøt allergier.