Den beste måten å lage en Boneless Beef Chuck Shoulder Pot Roast
En boneless beef chuck shoulder pot stek tilbyr både god smak og god ernæring for en familie middag. En 3-oz servering av magert biff - om størrelsen på kortstokk - gir protein for sunn vektbehandling sammen med viktige næringsstoffer som B-vitaminer og jern. Den beste måten å lage en chuckrost er funnet i navnet - potetristing, også kjent som braising, hvis lang steketid bidrar til å bryte ned kjøttets bindevev for et ømt resultat.
En stek av mange navn er fortsatt chuck
Trinn 1
Velg en stek som veier mellom 2,5 og 4 pounds for å mate 4 til 6 personer. Velg en stek som er lyse rød i farge med lite marbling fra fett. Gjenkjenne at en chuckrost går av mange navn: Chuck syv-benkegnsstek, chuck-bladpottesteg, chuck-pottenrist, skulderpottesteg og chuck-potetstek. De er alle de samme kuttene.
Steg 2
Legg en liten mengde olje i en tung panne over middels varme. En mildt smaksatt matolje som canola er best. Brun biff sakte på alle sider, og hell av drippingene. Smør stekepannen med salt, pepper og / eller hvitløk, etter ønske.
Trinn 3
Legg til nok væske - vann, buljong, vin, øl eller juice kan brukes - å stige om lag en tredjedel av veien opp på siden av steket.
Trinn 4
Tørk pannen tett og la innholdet simre forsiktig på stekeovnen eller i en ovn som er forvarmet til 325 grader Fahrenheit. For å lage grønnsaker med steken, la kjøttet lage mat alene i 2 timer. Deretter legger du til grønnsakene og kokes i ytterligere 30 til 45 minutter.
Trinn 5
Kok 2 til 3 timer til kjøttet er gaffel-øm. For å avgjøre biffens dunhet når det er braised, sett inn en tokantet kjøttgaffel i chuckroastens tykkeste del. Kjøttet er gjort når gaffelen går uten motstand og kommer ut lett når den blir trukket. Hvis ønskelig, bruk grytevæsken til å lage saus eller saus.
Ting du trenger
Stor gryte med tettsittende lokk
Tofengs kjøttgaffel
2,5- til 4 pund utenbenet chuckroast
Matolje
Salt, pepper eller andre krydder som hvitløk
Cornstarch å lage saus, om ønskelig
Grønnsaker, som gulrøtter, løk, selleri eller poteter
Tips
For saus skal du skumme fettet fra bremsevæsken, deretter måle 1 kopp væske og tilsett vann etter behov. Tørk væsken med en slurry av 1 spiseskje maisstivelse oppløst i 1 ss vann. For å lage saus, skumme fettet, overfør væske til en liten panne og reduser.
Advarsel
Ikke overkoker chuckostet. En godt tilberedt chuckrost kan skilles i biter med en gaffel. En overcooked stek vil trekke fra hverandre i "strenger" av kjøtt når den er skilt med en gaffel.
