Den skadelige effekten av natriumnitrit i mat

Natriumnitritt er en vanlig ingrediens tilsatt til bearbeidet kjøtt og fisk som bidrar til å bevare maten og forhindre bakteriell vekst som kan forårsake botulisme. Dette tilsetningsstoffet tilfører også attraktiv farge til kjøtt og fisk. Mens natriumnitritt er naturlig tilstede i mange frukter og grønnsaker, kan bruken som et konserveringsmiddel være skadelig for helsen din. Dette tilsetningsstoffet er tilstede i matvarer som bacon, lunsjkjøtt og pølser, og å vite mer om det vil hjelpe deg med å gjøre sunnere mat valg.

Begrens inntaket av bearbeidet kjøtt for å redusere eksponeringen mot natriumnitrit. (Bilde: istockphotoluis / iStock / Getty Images)

Inhibited Oxygen Transportation

Kroppen din stole på tilstrekkelig produksjon av hemoglobin for å sikre at alle interne systemer får oksygen de trenger for å fungere skikkelig. Ifølge American Medical Association, kan en diett som er høy i natriumnitritt føre til en helsetilstand kalt methemoglobinemi, som er manglende evne til dine røde blodlegemer til å transportere oksygen gjennom kroppen din. Denne tilstanden forårsaker åndedrettsproblemer og kan være dødelig. Redusere inntaket av mat med natriumnitritt kan bidra til å forhindre denne tilstanden.

Kan forårsake kreft

Reaksjonen som kroppen din har på inntak av natriumnitrit, kan variere avhengig av hvor mye av det du spiser fra matvarer. Phyllis A. Balch rapporterer i sin bok, "Prescription for Dietary Wellness", at saltene i natriumnitritt kan forårsake en reaksjon som produserer et kjemisk stoff som kalles nitrosaminer, noe som øker risikoen for å utvikle kreft. Den amerikanske medisinske foreningen sier at natriumnitritter kan føre til gastrointestinal og hjernekreft. Begrensning av inntaket kan bidra til å forhindre at disse reaksjonene oppstår.

Økning i barndomstype 1 diabetesrisiko

Type 1 diabetes kan forekomme hos spedbarn og småbarn når bukspyttkjertelen ikke har evne til å produsere insulin. Dette kan være en livstruende tilstand hvis insulinnivåene ikke overvåkes nøye. Høyt inntak av natriumnitritt under graviditet kan øke babyens risiko for å utvikle type 1 diabetes. The American Medical Association sier at denne risikoen er høyere for mannlige babyer og oppstår på grunn av kroppens reaksjon på natriumnitritt. Risikoen for juvenil type 1 diabetes kan også oppstå hvis vannforsyningen er høy i natriumnitritter, og du drikker den mens du er gravid eller tilbyr den til dine små barn.

Andre effekter

Å spise kosthold høyt i matvarer som inneholder natriumnitritt, kan forårsake irritasjon i fordøyelsessystemet ditt, inkludert munn, spiserør og mage. Hvis det oppstår irritasjon, kan du oppleve smerte, spesielt magesmerter. Høyt forbruk av natriumnitritter er også forbundet med skade på blodet og blodårene. Ved giftige nivåer kan natriumnitritter også føre til rask hjertefrekvens og pusteproblemer.