Helsefordelene ved svart hvitløk

Selv om det ikke er så kjent som den hvite motparten, nyter svart hvitløk en økning i popularitet i gastronomiske sirkler og alternativ medisinfelt. Innført på helse- og matmarkedet for ca fem år siden av koreanerne, blir hvitløk "svart hvitløk" gjennom en måneds lang prosess med gjæring under strengt kontrollert varme og fuktighet. Helsemessige fordeler av svart hvitløk blir spioneringen av naturmedisinpraktiserende og herbalists.

Tverrsnitt av svart hvitløk (Bilde: PaulFleet / iStock / Getty Images)

Kreftbeskyttelse og kolesterol fordeler

Den månedlige gjæringsprosessen i å skape svart hvitløk bidrar til å skape en slags super hvitløk. Forbindelsen S-allylcystein, en naturlig komponent av fersk hvitløk og et derivat av aminosyren cystein, ble funnet i mye større konsentrasjoner i svart hvitløk og antas å bidra til å redusere kolesterol og redusere risikoen for kreft, rapporter HealthMad.com.

Infeksjonsbeskyttelse

Hvit hvitløk inneholder antimikrobielle, antibiotika og antifungale midler i sin aktive ingrediens, allicin. I svart hvitløk assisterer S-allylcystein med absorpsjon av allicin, noe som hjelper det metaboliseres lettere, noe som kan gi økt beskyttelse mot infeksjoner.

Sykdom beskyttelse

Hvitløk er også høy i antioksidanter. Svart hvitløk har blitt funnet å ha to ganger antioksidantegenskapene i konvensjonell hvitløk. Antioksidanter beskytter cellene mot sykdom og antas å redusere aldringsprosessen, ifølge OrganicAuthority.com. Fordi svart hvitløk er så kraftig, øker de høye nivåene av antioksidanter som gir beskyttelse mot frie radikaler, det er en ideell mat for å forebygge kronisk sykdom. Frie radikaler ødelegger celler som fører til hjertesykdom, Alzheimers, sirkulasjonsproblemer, reumatoid artritt og andre kroniske sykdommer..

Andre egenskaper

Gæringen som produserer svart hvitløk reduserer den stikkende lukten og sterk smak, noe som gjør den mer velsmakende og tiltalende for noen mennesker. Smaken av svart hvitløk er blitt sammenlignet med den av en tørket frukt, røykfylt, søt og litt seig, ifølge Antioxidants-guide.com. Konvensjonell hvitløk, selv i frysetørkede kapsler, avgir en sterk hvitløkslugt som gjennomsyrer huden, noe som forårsaker ubehagelig kropps- og pustluft hos folk som bruker hvitløk som et kosttilskudd, forklarer CandidaAlbicansCure.com. Svart hvitløk har ingen av den sterke lukten av hvit hvitløk og kan konsumeres i store mengder uten de lyktige effekter.